四川经济在线上海3月26日讯 与自然和谐共生是自古以来的传统理念。丽思卡尔顿酒店的名厨团队顺应自然，在四季更迭中找寻灵感，以精益求精的精神、精湛的厨艺和细腻的巧思诠释时令美食。万物复苏，春日赏味正当其时，大中华区多家丽思卡尔顿酒店甄选当季食材，打造融合了当地文化和饮食特色的佳肴，诚邀宾客探索舌尖上的自然之音。品牌更以其享誉四海的传奇式服务和对品质矢志不渝的坚持，为宾客缔造难忘的用餐回忆。
采撷南国芬芳，邂逅春日珍鲜
春日绿意盎然，叶尖映出摇曳光影，于枝头奏响春之序曲。南京丽思卡尔顿酒店的品宁府推出多款春季菜肴。主厨王强飞秉承品牌“遵循节令变化”的理念，以春日里的缤纷青绿为灵感，精心挑选诸如鲜嫩春韭、爽口荠菜、清香春笋等时令珍馐，烹调出彰显春天韵味的美馔。长于江苏的王师傅深谙“不时不食，原汁原味”的淮扬菜传统理念，也注重结合现代烹饪手法，再融合品宁府“以淮扬菜为基底的创新南京菜”的理念，力求在不同时节将地道的淮阳江南美味和南京的深厚文化底蕴传递给饕客。
炝锅春韭蛤蜊肉口感鲜美，香气四溢。而荠菜与百合清蒸搭配，充分保留食材的原汁原味，清淡甜美。刀鱼的鲜香与春笋的脆嫩在鸡汁的调和下相得益彰，回味悠长。更有雪绒蚕豆酥、春韭炒波士顿龙虾等多款美馔，在炉火慢炖或快炒之间释放浓浓春意，让宾客在舌尖上感受宜人的江南春景。此外，酒店还巧妙捕捉春意，将春天的娇柔与生机融入精致美食之中，倾情推出“春日光‘樱’”主题下午茶，以精致的甜品与咸点为宾客营造一段惬意的午后时光。
值此春日，深圳星河丽思卡尔顿酒店的星丽中餐厅特别策划并推出了春夏赏味菜单，诚挚邀请四方宾客一同循春日的步伐感受鹏城春鲜之味。主厨罗玉辉以其“烹饪不仅是菜肴的制作，更是对卓越品质的不懈追求”的理念为核心，结合餐厅对潮州佳肴的独特诠释，精心挑选当季鲜美食材，巧妙融合独到的烹饪理念与精湛厨艺，将盎然春意浓缩在每道菜品之中，用美味传递岭南佳韵。
例如，鱼子酱果木烧金猪，选用优质猪肉在熟稔火候烧制之下，皮脆色黄，满载果木香气，搭配一簇鱼子酱，咸鲜交织，层次丰富。黄花鱼则以姜油浸润，佐以葱茸，使得鱼肉嫩滑细腻且滋味醇厚。清鸡汤金耳菌芦笋，汤汁清澈、味道醇美，金耳的软糯和芦笋的爽脆相得益彰，在口中泛起鲜美涟漪。多道应时美馔，低语诉说岭南的盈润春日。
汲取北地风味，悠享春之韵味
每年三月下旬，津门海棠绽放。天津丽思卡尔顿酒店门前的解放北园中数株盛放的海棠花尤为引人注目，它们与酒店典雅的欧式“城堡”建筑相映成趣，成为宾客在悠享下午茶时光之余，品味春意、驻足赏花的优雅之选。酒店行政副总厨Kent Ker敏锐捕捉此特点，以春日繁华为灵感源泉，匠心独运地创作了“海棠花开”主题下午茶。他巧妙地将津门大地的生机盎然与繁花盛景融入美食创作，凭借精湛的厨艺加以呈现，多款甜品与咸点仿佛组成了一幅生动的春日画卷，通过味蕾体验为宾客展现天津的春天气息。
例如，脆皮泡芙配白巧克力香缇奶油馅心，细腻绵软，奶香浓郁。抹茶杏仁蛋糕搭配酸甜可口的覆盆子馅心，并佐以红梅果酱，层次分明，口味独特。此外，更有多款精致咸点锦上添花，共同带来一场清新而丰富的季节盛宴。酒店天泰轩中餐厅亦受到海棠花的姿彩启迪，推出象征着吉祥如意的中式糕点“海棠酥”。糕点外酥内甜、松软滋润，既保留了传统风味，又赋予了新颖创意，向宾客传递别具一格的津门春日之韵。
在北京金融街丽思卡尔顿酒店的四季汇餐厅，主厨们敏锐捕捉季节变化，凭借对时令传统的深刻理解，紧跟春日步伐，将季节之韵融入美食，匠心独运地推出了系列以时令食材为主打的新品佳肴。这些菜品饱含春天的生机盎然，不仅是对季节更替的赞美，更是对传统饮食文化的现代诠释与传承，为宾客带来春天的独特风味。
其中，鸡油菌炝小乳瓜将两种食材充分融合，每一口都犹如春水涌动于唇齿之间。松茸竹荪炖鸡汤选用珍贵的松茸和竹荪，并配以干贝慢炖，汤醇味美，仿佛让味蕾赴一场“山海”之约。鲜牛肝菌炒牛肉鲜嫩饱满、醇香四溢;香椿蟹肉柴鸡蛋口感丰富、色泽鲜艳。更有香辣淮山花胶肚、椿苗脂油饼等当季新菜，静候四方宾客前来探索春之韵味，在美味中感知美妙春意。
酒店精心打造的春季美食盛宴不仅是对时令美味的致敬，更体现了丽思卡尔顿酒店名厨团队对高品质的餐饮体验的不懈追求。他们严格把控食材质量与烹饪技艺，深谙遵循时令的生活智慧，将当地饮食传统与创新元素相结合，为宾客创造出既有地域风情又不失新颖创意的菜单。并始终坚守品牌对于传奇式服务和匠心精神的追求，以不懈努力为宾客带来难忘的美食之旅。(吴伟)
|
