后疫情时代,大健康是最为热点的话题之一。中国消费者对自身健康的关注和投资热情达到了新的高度,健康消费正在逐步进入更多的生活领域。饮食作为生活必备,自然受到了最大影响。
根据英敏特的最新数据,在健康饮食上,中国消费者正从全局入手转向细节强化:数据显示,约有六成的中国城市消费者认为营养均衡是非常重要的,在日常的饮食选择中,他们十分注重营养膳食搭配。同时,约有35%的城市消费者正在关注减少糖分摄入,33%的消费者在关注加工食品的制作等饮食细节。而这个数据比例也在不断上升中。
消费者在消费观念上的明确指向,促使市场形成了新的风口。很多品牌商家根据市场的健康需求展开产品创新,目前市场中“零糖”、“薄盐”、“0油炸”等食品风潮的涌现,就是食品行业整体健康化趋势的体现。
食品行业主动推进健康化进程 市场趋势出现新热潮
糖类、盐、油,作为日常食物三大食品添加成分,与人们的生活息息相关。而如今,这三大添加类成分正在以全新形态与人类相处。对于食品添加成分的态度的变革,成为食品饮料行业的风口与变局。
根据科学研究显示,过量的摄入盐、糖、油对健康影响很大,特别是随着现代生活水平的提高,它们逐渐渗透到人们生活饮食的方方面面。为了避免过量摄入,减轻身体的负担,现代人越来越注重健康轻饮食。由此,掀起的轻食风潮,“减油、减盐、减糖”成为了健康饮食的主色调,“三减”成为国民健康饮食的共识。
面对全社会对于健康的追求,食品行业从自身出发,主动推进加工食品的健康化进程,为消费者提供了更多健康类产品选择。
目前,零食、饮料等行业的生产商在“减糖”的技术改进上已经非常成熟,各类低糖产品已经成为市场中的主流,供有需要的消费者们进行选择。
而在“减盐”方面,重担则落在了调味品生产商的身上。如李锦记等调味品生产厂家针对“薄盐生抽”等薄盐系列产品进行了技术上的创新与推进,兼顾了消费者对产品健康“减盐”以及美味的双重需求。当薄盐类产品推出,获得了极大的市场反响。调味品市场中,薄盐类产品逐渐成为了最受欢迎的产品,在这样的市场指示下,减盐慢慢成为了行业共识。
在饮料行业开始“减糖”,调味品行业开始了“减盐”革命后,“减油”也同样有行业和企业在行动。方便面行业率先主动出击,展开了“减油”的革新。今麦郎推出的高端产品老范家0油炸健康面系列,就是方便面行业在“减油”方向的成功探索。
在过去几十年中,方便面行业始终无法跳脱出油炸面饼的技术桎梏。因为“油炸”,越来越多的消费者开始对方便面有了抵触情绪。也有消费者发问:方便面不能做成0油炸吗?
0油炸,不止是消费者们的期待,也是众多方便面企业的目标。
今麦郎最近为行业做出了示范,通过0油炸蒸煮技术实现了方便面的“减油”革新。而0油炸产品的尝试,也得到了市场的认可。
今麦郎的0油炸制面技术,从中国传统的蒸馒头、煮面条等烹饪手法中获得启发,开创了0油炸蒸煮技术,完成了方便面生产的颠覆性改变。这种生产技术不仅规避了消费者对于方便面健康方面的顾虑,同时也全面提升了产品的食用口感,吃起来更美味更好吃。
今麦郎食品股份有限公司董事长范现国对此表示:“在我们国家从生产社会转变为消费社会的大趋势下,企业创新一定要把消费者放在首要位置。”
在健康消费趋势成为新的市场风口的情况下,今麦郎的0油炸技术创新,不仅让产品在市场中获得了消费者的认可,同时对整个方便面行业而言也是向好的。今麦郎所带来的突破创新,为方便面行业在“健康消费”的消费浪潮中指引了未来航向。
消费分层与食品企业的创新趋势
随着消费分层趋势,食品企业的创新不仅仅从产品的技术层面考量,更多地开始体现出食品企业的社会责任。在健康中国2030的指引下,在国民的健康消费升级的趋势下,时代呼唤着食品企业进入新消费的征程中,满足国民多元化的饮食需求。
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