最近两年,以无糖、低脂、0卡等关键词为卖点的产品不断在市场涌现,受到众多新一代年轻消费者的追捧。但与之相对应的是以香辣、麻辣为特色的肉质类零食产品(鸭脖、鸭掌、速食海鲜等)的火爆。对于新一代年轻消费者来说,左手追求健康与养生,右手则追求味觉器官的麻辣刺激,到底哪一种才是新的饮食消费趋势呢?这两者又有什么矛盾,我们又该如何来看待呢?
这两者看似矛盾,其实并不矛盾。中国地大物博,饮食文化历史悠久、博大精深、兼容并蓄。传统的饮食文化和结构根深蒂固,但是这并不影响新的饮食文化潮流趋势的发展和壮大。而且,长江后浪推前浪,随着人们健康意识的觉醒,以及在新的专利技术的助推下,传统高盐、重油的制作工艺将会逐渐被新的技术所替代,让肉制零食朝着健康化、高端化的方向发展,这已经成为一个不可逆的趋势,比如以鸡肉丸、肉肠为代表的低脂即食肉类。
据《2021年全球健康食饮行业技术全景图谱》报告显示,2012-2016年,全球健康饮食行业专利申请人数量及专利申请量均呈现增长态势。从全球健康饮食行业专利竞争情况来看,全球健康饮食第一大技术来源国为中国,健康饮食专利申请量占全球健康饮食专利总申请量的83.21%。所以未来,不管是传统肉质食品还是其他新的食品,都会朝着更加健康的方向发展,甚至在一定的时期内,他们会共存,兼容并蓄。
这也就是为什么现在的年轻人一边啃着鸭脖,一边喝着无糖汽水。总体上来说,新的健康饮食方式正在逐渐成为一种主流。既想要吃得“健康”,还要吃得“美”,同时还要“省事”,也正在成为新一代的消费新趋势。
先来说健康吧。
近几年,我们经常能看到各类公众号下的“惊人”标题:90后已经开始秃头了、90后如何防初老?90后开始步入“中年”等等,这些都显露了社会中各色消费群体不同程度的健康焦虑。同时,人们的健康意识也在进一步觉醒,体现在各类“无糖”、“低脂”“零卡”、“高蛋白”象征健康食物的火爆。就像主打营养健康产品T97推出的“小黑条”咖啡,2021年4月一上线,几秒钟就卖到断货,月销售额也突破亿元。T97主打的另一款产品蛋白巧克力棒,里面的优质蛋白和高膳食纤维,也是受到新一代消费者欢迎的健康产品。
再来说说美。这里的美有两层含义,一方面是美味,另一方面是美貌。虽说高油高碳水食物带给人的味蕾体验是至高无上的,但是在低脂低卡的健康饮食意识以及不断突破的食品专利技术下,健康低脂低热量也能带来美味。比如,正在受到众多消费者欢迎的T97“小黑条”咖啡和蛋白巧克力棒就直击当代消费者的健康痛点,摒弃苦行僧式的饮食方式,将健康食品一样做得很美味。
“美”的另一层含义是美貌,年轻人为什么放弃那些高热量高糖的能给人带来快乐和幸福感的食物?答案显而易见,高热量会使人肥胖,高糖则容易使人衰老。在颜值焦虑的时代,年轻人选择通过饮食来实现身材自由,因此,低卡高饱腹能够满足人体所需营养物质的食物正在成为新的消费趋势,正如T97“小黑条”咖啡和蛋白巧克力棒,满足“健康+美”的双线需求,帮助消费者健身塑形。
最后谈一谈“省事”。在生活节奏加快、工作996的强压之下,年轻人哪有时间自己做饭?就算有时间,大多数年轻人也是“十指不沾阳春水”的。但是正如前面提到的,年轻人想要吃得健康和美,于是催生了新的商机,即食包装类的健康饮食正在成为日常化。在来不及吃早饭的早晨、加班的工作餐以及出差途中,T97这一类即食包装健康食饮发挥了巨大的潜能。 比如T97“小黑条”咖啡,小巧便携,功能强大,冲饮方便,满足人体一天所需能量需求。还有T97蛋白巧克力棒,随时随地补充能量,正如他们的产品宣言一样,口袋里的身材管理专家和口袋能量快充站,真正实现方便快捷,是受到现代消费者欢迎的。
所以说,健康食品和人们想要享受的美味并不冲突和矛盾,人们所需要做的,就是展开想象力。俗话说,任何事情,顺应趋势才能事半功倍。不管是对于消费者本身,还是企业,我们都应该顺应大健康的趋势和潮流。
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