四川经济在线达州7月25日讯 7月24日夜晚群星闪耀，街道繁花似锦。位于达川区三里坪街道花溪社区的夜游神大排档生意火爆，不断有客人上门享受夜市美食。22时20分，三位身着市场监管制服、手持公文袋的特殊客人突然走进摊位……
“你好，老板!我们是达川区三里坪市场监管所的工作人员，这是我们的执法证件。今晚前来主要是对贵店的食品安全执行情况进行夜巡，请予配合。”领队人员向店主说明了来意。
大排档店主闻声立即热情地引领夜巡人员来到吧台附近，指着墙上的公示栏便如数家珍地介绍起来，“这是我店的营业执照、餐饮服务备案证、从业人员健康证、食品安全管理制度、食品安全承诺书、食品安全监管(管理)人员、包保领导、食品安全风险分级、投诉举报渠道等信息，请检查。”
认真核对完公示栏信息后，夜巡人员来到后厨，仔细查看了墙壁、天花板、门窗、地面、排水沟、操作台、食品加工用具等有无破损、霉斑、积油、积水、污垢等现象，是否远离污染源，场所和设施或设备布局是否合理，地面是否干净整洁。夜巡人员还现场观摩了厨师的操作工艺流程是否规范，同时仔细关注了厨师的个人卫生情况，并检查刀具、菜板是否生熟分开，清点了“三防”设施数量，目测其摆放位置是否合理，评估其是否与经营规模相匹配。夜巡人员还仔细查看了储存的食品原料是否隔墙离地，储存间是否通风，操作台上的各种食材和调料是否在有效期内，肉类食品是否感观异常。随机抽查了店主的索证索票、进销货台账、厨余垃圾的后续处理等情况。此外，冷藏冷冻设施运行是否正常，餐饮具是否严格清洗消毒，是否张贴反餐饮浪费标识，食品添加剂是否规范存储和使用以及就餐区域场所卫生状况等情况，也均在夜巡人员的检查范围之内……
“你们店的食品安全整体状况较好，希望能够继续保持。不过，台账不健全、从业人员培训无记录等问题仍需引起重视。”夜巡人员现场反馈检查结果，并下达监督意见书，责令其限期整改。并要求店主后续通过微信报送整改资料，促进“少跑路、少见面”便利商户。
检查完毕后，夜巡人员向店主挥手告别，精神饱满地迈向下一个夜市重点场所。
“这是三里坪市场监管所自今年5月以来,全所推行一线夜间巡查、错时监管举措的一个典型案例。”达川区三里坪市场监管所所长何勇介绍说，随着夏季的来临，大排档、烧烤店等夜间经济明显繁荣，“然而，该行业普遍存在小、散、乱、差的问题，且经营高峰时段集中在夜间，监管面临时间差，食品安全状况备受关注。为解决这一问题，达川区三里坪市场监管所主动出击，探索错时监管模式，创新推出夜间巡查工作机制，填补夜间监管的空白。”据何勇透露，该所自夜巡推行以来已累计出动执法人员65人次，检查大排档、烧烤店32家次，共下达监督意见书6份，责令整改4起，立案查处2起。(赵毅 通讯员 何勇 刘伟)
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