四川经济在线成都12月27日讯 随着2025年元旦与春节的临近，位于成都太古里周边的崇德里社区再度成为广大游客探寻地道美食的热门之选。为确保节日期间食品安全无忧，进一步提升餐饮企业的管理水平，特别是在后厨管理标准、从业人员健康管理及店面卫生管理等关键领域，崇德里社区携手益汐社工与辖区餐饮企业，于12月27日举办了“春节食安守护行动，社企共筑健康防线”食品安全培训暨2024年度崇德里社区“安全守护者”表彰活动。
本次活动特别请来原成都市市场监管局一级调研员龚一鹤老师担任主讲。据了解，龚老师深耕食品安全监管领域三十余载，有着丰富的实战经验和坚实的理论基础。活动得到了崇德里社区内餐饮企业负责人及核心岗位员工的热烈响应，包括厨师长、食品安全专员、服务员等关键角色均积极参与。
培训会上，龚一鹤围绕“以食物中毒事件为镜鉴，探讨餐饮服务食品安全要求”的主题，通过一系列经典食物中毒案例的剖析，深入浅出地讲解了餐饮企业后厨管理标准、从业人员健康管理、店面卫生管理等核心要求。在后厨管理标准方面，龚老师细致入微地阐述了后厨布局与设施配置、食材储存与加工流程、烹饪与调味品的科学使用以及废弃物处理与垃圾分类等关键环节。龚老师着重强调，后厨作为餐饮企业的心脏地带，其管理水平直接关系到食品质量与安全，特别是在春节期间游客如织的背景下，更需严格把关，确保万无一失。
授课过程中，龚老师还与餐饮企业代表及从业人员进行了生动的现场互动问答，耐心细致地解答了他们关于食品安全管理的种种疑问与困惑。这种互动模式不仅极大地增强了培训活动的趣味性与参与度，也显著提升了参训人员的认知水平与学习效果。
会上，2024年度崇德里社区安全工作表现卓越的“安全守护者”得到表彰。熊云武、兰永祥、袁青春等十位微网格员、居民及职工群体，因在守护社区安全方面的突出贡献而荣获殊荣。他们的事迹不仅彰显了社区居民的责任感与使命感，也为社区树立了光辉典范与标杆。
主办方表示，本次食品安全培训活动的成功举办，不仅有力提升了崇德里社区餐饮企业的食品安全管理水平，更显著增强了社区餐饮从业人员的食品安全意识与参与度。展望未来，崇德里社区将继续加大食品安全监管与培训力度，致力于打造更加安全、健康的餐饮环境，为社区居民及广大游客提供更加卓越的餐饮服务，让每一位到访的游客都能在此尽情享受安全、美味的地道成都美食。(蒋亮)
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