正值暑期旅游旺季，7月29日，乐山市五通桥区牛华镇牛华八婆麻辣烫起源店内，备串串的孃孃们比以往早开工一小时。
这家坐落于“牛华麻辣烫一条街”的老店，诞生于上世纪80年代。现任负责人张爱佳接手传承几十年的家族生意后，先是成功注册“牛华八婆”品牌商标，如今正筹划在今年底前开设线上店铺，通过直播售卖麻辣烫调料及周边产品，并建厂生产调料包。她还有更长远的打算——通过持续的产品化、标准化升级，扩大“牛华八婆”品牌效应，把牛华麻辣烫的地道风味推向海外市场。
目前，从五通桥区走向全国的牛华麻辣烫门店已接近600家。对五通桥区而言，就是要想办法依托这根小小的竹签，“烫”出“烟火产业”新经济。今年5月，传统工业基地五通桥区鲜明提出，要擦亮“中国麻辣烫发源地”城市名片，以“文化赋能”行动，整合盐文化、美食IP、非遗民俗等资源，推动文旅产业成为县域经济新引擎。
一串小小的麻辣烫，如何扛起文旅融合的大旗?
要塑品牌、建标准。当前，五通桥区正开展牛华麻辣烫、西坝豆腐美食集体商标注册，同时着手制定新一轮牛华麻辣烫团体制作标准。“这将有利于做大区域美食品牌价值，为餐饮企业的连锁经营铺路，形成‘聚星成火’效应。”五通桥区委常委、区总工会主席张双来透露。
建设麻辣烫之乡美食产业孵化园，也是五通桥区推动牛华麻辣烫产业化的重要举措。为解决产业规模问题，一座美食产业孵化园正在牛华镇加速建设。园区将主要生产牛华麻辣烫调味料、预制菜品、五通钵钵鸡卤味食材等，预计年内能实现产出。项目后续还将配套建设直播基地，全部建成后年产值可达2.5亿元，预计带动门店销售额超15亿元。
场景融合必不可少。慕名而来的食客在哪里能吃到最正宗的麻辣烫?当地正在打造一条新的美食街区，目标是将其建成舌尖上的新“打卡点”。
记者了解到，这条街区将突出麻辣烫文化元素，并与传统民居建筑元素融合。“这里将设麻辣烫博物馆和麻辣烫美食体验区，预计今年10月对外亮相。”牛华镇党委书记田驰说，有了以麻辣烫为主的烟火新经济，大家有了新盼头。
已有商家看到机遇。摆神麻辣烫店主刘小玲在美食街区“抢”到一个店铺。这段时间，她正忙着为店面进行美食文化设计，打算“在牛华麻辣烫发源地掀起一股新式麻辣烫潮流”。
越来越多的游客跟着美食来旅行。今年以来，以牛华麻辣烫为主的美食消费，累计为五通桥区吸引游客61万人次，带动辖区旅游综合收入约22.09亿元，同比增长23%，“中国麻辣烫发源地”招牌越擦越亮。
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