川菜灵魂，离不开花椒。汉源，素有“中国花椒之乡”美誉。
6月23日，四川在线记者驱车驶入雅安市汉源县花椒现代农业园区。车绕盘山路，攀升至海拔1800米的清溪镇时，挂果甜樱桃林渐退，花椒林涌入眼帘。
雨雾起，露珠挂。青红相间的花椒缀满枝头。用不着一个月，20万亩花椒将尽数染红。届时，数万人将涌入山头采摘抢收。不少农户预测，今年产量要翻番。
这份底气背后，是科技赋能下的精细化管护。当地通过科学修枝、施有机肥，配合山地小火车、智慧农业系统等现代装备，助力汉源花椒稳步迈向稳产高产。
下山，花椒的“冲刺”仍在继续。甘溪坝工业园区内，14家花椒龙头企业各出奇招，正专攻“川字号”特色农产品精深加工，合力将汉源花椒总产值推至52亿元。
打头阵的，是农业产业化国家重点龙头企业——四川五丰黎红食品有限公司。全国10瓶花椒油，3至4瓶产自这里。连续十年，花椒油销量稳居全国第一。为提产能，这家近50岁的老厂近年来砸下千万元，“智改数转”全面升级。
走进车间，玻璃瓶整齐排队，碰撞出清脆声响，空气中隐隐有麻香弥漫。灌装、上盖、贴标、喷码、捡箱……10余道工序一气呵成。一条产线，日产约7.2万瓶花椒油，仅需20余人，产品还远销24个国家和地区。
公司副总经理李刚回忆，早年制作花椒油，全靠手摇灌装。员工手臂酸痛，甚至落下“职业病”，以侧卧睡觉缓解疼痛。贴标、打包等精细环节，十分消耗人力。如今，机器折叠纸箱，胶布自动封口。工人何欧不再满手胶水，她感叹：“用脑多于用力。更多精力可以用来盯流程、抓食安，品质反而更稳。”
李刚算过一笔账：盲目固守“古法”是误区。机械化不仅解放双手，更优化风味、降低损耗。原料一致的前提下，机械化设备能将花椒中的有效物质提取率从47%飙升至95%，还能让产量翻倍，人力锐减35%。
市场与生产形成良性循环。工人未失业，反而在更优环境中拿到更高回报。2010至2025年，企业年产量翻番。2026年，目标产值直指6亿元。
调料市场竞争加剧，汉源花椒打法灵活。有企业做长复合调味料优势，拓宽产业边界。
园区西侧，四川川麻人家食品开发有限公司势头正猛。一款干锅复合调料，去年狂卖2亿元。生产总监向万光揭秘：瞄准青年群体，将花椒与葱姜蒜、肉类融合。主打“一料成菜”，切中快节奏生活痛点。企业把顾客的口味需求精细量化——冷榨花椒中的麻味物质，根据不同产品类型控制“麻度”，再把辣度区分为重辣、中辣、微辣酱香等，还有的调料以菜品分类为青椒鸡、大盘鸡等，更有兼顾饮食习俗的特制清真调味料，细分品种共计上千个。切中了精细化的需求，企业在网售、批发双线表现良好，现金流稳定。
爆款流量带来现金流，助力新厂房拔地而起。8月，新厂部分空间试运行。未来，企业将生产干制原料、花椒油、复合调味品，还要探索护肤日化等高附加值领域。向万光说，新厂投用，年产值将再增3000万元。
从田间到车间，再到跨界破圈，汉源花椒不断重塑品牌。近年来，花椒博览园、交易中心、花椒民宿等相继落成。2025年，“汉源花椒”区域公用品牌价值突破63.78亿元。
一粒花椒的“榨取”之路，正越走越宽。不仅是花椒，放眼整个雅安，1个国家级现代农业园区正加快建设。19个省级、20个市级、57个县级园区梯次铺开，涵盖渔业、茶业、果业等。
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