四川经济在线成都9月11日讯 9月，来自成都的新式现打酒品牌关爷打酒落地宜宾，并与绿源生活超市合作开设首店。该店以面积约8-10平方米的“店中店”形式运营，集合浓香、清香、酱香白酒，以及精酿啤酒、米酒、果酒等多种酒饮，消费者可先尝后买，最低一两起售。对于传统酒文化底蕴深厚的宜宾而言，一种更轻量、更灵活的酒饮消费方式正逐步融入日常生活。
从“买一瓶”到“选一杯”，酒饮消费趋于轻量化
近年来，成都等城市陆续出现一批新式“打酒铺”，关爷打酒、唐三两、斑马侠、熊猫打酒等品牌相继布局。与传统散酒铺相比，新式门店通常缩小经营面积，丰富酒饮品类，并通过现打、试饮、小份购买和即时配送等方式，进一步降低消费门槛。
这一变化源于酒饮消费场景的持续演变。年轻消费者并不总是需要整瓶购买，在朋友小聚、独自饮用或尝试新品时，“少买一些、先尝一尝”成为更为灵活的消费选择。与此同时，白酒不再是唯一的消费主角，啤酒、果酒、米酒等品类共同构成了更加多元的酒饮消费组合。
从成都起步，关爷打酒探索“小店”连锁化发展
关爷打酒起步于成都，目前全国门店已超过80家，并逐步形成“中心店+社区站+移动打酒车”的运营模式。此次进入宜宾，品牌选择与绿源生活超市合作，以店中店形式降低传统独立门店的运营成本，同时推动酒饮消费进一步融入社区日常生活。
关爷打酒创始人黄朝勇表示，新式打酒并非简单地对传统散酒进行包装升级，其核心在于重新理解消费者的购买方式。门店面积可以精简，但选品、品质、服务和供应链不能缩水。品牌扩张也不能仅关注门店数量，更应优先验证单店模型，再结合不同区域的消费习惯进行针对性布局。
“每个地方的饮酒习惯都不一样。”在黄朝勇看来，宜宾拥有深厚的白酒消费基础，但新式酒饮同样需要探索与当地消费者需求相匹配的经营方式。
宜宾首店落地，散酒市场进入精细化竞争阶段
从传统散酒经营，到如今融合多品类、数字化和即时零售的新式打酒铺，行业正经历经营模式的持续演变。与此同时，门店数量的增长并不意味着商业模式已经成熟，复购率、产品品质、区域差异和库存管理等问题，仍是经营者必须面对的现实考验。
此次宜宾首店的开设，只是关爷打酒区域布局的一步。按照计划，未来两个月内，品牌将在宜宾及周边区域进一步拓展门店。
当“现打”从一种销售方式转变为一种消费体验，酒铺的变化或许不仅体现在售酒方式上，也可能进一步重塑消费者与酒饮之间的距离。(赵毅)
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