春节假期刚过，回顾过去的七天，或是一家人阔别已久的团圆，或是一场温馨快乐的浪漫旅行，一万个人有一万种春节。但唯独年夜饭是新年共同的舌尖记忆，这些丰盛的食物背后不仅承载着年年有余的期许，更是国泰民安、“饭碗”富足的现实缩影。
1月28日，四川省统计局发布过去一年我省“菜篮子”的情况，一起来看看四川人餐桌数据背后的意义。
米饭
“人是铁，饭是钢，馒头没有米饭香”
我省粮食播种面积增幅居全国第五
米饭在南方人心中的地位是任何菜都无法动摇的，一口菜，配一口饭，这是餐桌上最高的仪式感。
四川人也是无米不欢的。要评价一道菜，“好下饭”=“好吃”×100，可见米饭是当之无愧的C位。
根据统计数据显示，2022年，全省粮食作物播种面积9695.2万亩，比上年增加158.6万亩，增量居全国第二位，比上年增长1.7%(比全国高1.1个百分点)，增幅居全国第五位。
灌香肠
“再穷不能穷腊肉，再苦不能少香肠”
我省生猪出栏头数保持全国第一
川味儿年夜饭的餐桌上什么都可以没有，但一定不能少了家家户户阳台上挂着的腊肉香肠。
据统计，作为“养猪第一大省”的四川，没有一只“佩奇”能在这里过个好年，2022年全年生猪出栏6548.4万头，出栏头数保持全国第一。
红油烹制的川菜
“一勺红油，心心念念的川味儿”
油菜籽产量全国第一
四川人年夜饭的味道少不了辣，水煮鱼、毛血旺、麻婆豆腐、口水鸡，嗜辣如命的川菜离不开灵魂红油。
据初步统计，2022年全省油料产量434.1万吨，较上年增长4.2%。其中，油菜籽产量354.1万吨，较上年增长4.6%，油菜籽产量预计继续稳坐全国第一。
甜烧白
“就算拒绝肥肉，也会馋这一口烧白”
全省粮食总产量3510.5万吨
要打破川菜麻辣的“固化标签”，只需一道绵密松软的甜烧白，“五花肉+糯米”的完美组合，一口咬下去，甜到心坎里。
与甜烧白并列为老人小孩的最爱，“五谷丰登”也是年夜饭桌上的常客，这道菜所蕴含的不仅是过去一年的辛劳与收获，还有对新的一年浓浓的期许。
据统计显示，2022年，全省粮食总产量3510.5万吨。其中：谷物2814.7万吨，薯类550.5万吨，豆类145.4万吨。
豌豆尖
“豌豆尖，四川人的心尖尖儿”
全省蔬菜播种面积2317.6万亩
以豌豆尖为年夜饭收尾，这在四川是不必言说的默契。不论清炒还是水煮，都一定是团圆饭桌上的人气选手。
豌豆尖、儿菜、折耳根……四川连蔬菜都独具特色。据初步统计，2022年全省蔬菜播种面积2317.6万亩，较上年增长4.4%，蔬菜及食用菌产量5351万吨，较上年增长6.2%。
麻辣酸甜咸香鲜，正因有“天府粮仓”作为支撑，五花八门的食材香料在四川相遇相知，这个春节，四川人民过得格外有滋有味，也造就了舌尖上的美食之都，新的一年，期盼各项粮食、蔬菜、蔬果的数据更加亮眼。
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