“民以食为天，食以安为先”，是中国人的一句老话。
在古时以天为至尊的民族里，把“食”比喻成天，由此可见饮食是多么最重要的。
今天上午，中国营养学会组织编写的《中国居民膳食指南科学研究报告(2021)》(以下简称《报告》)正式发布。
发布会上，中国营养学会副理事长、中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强代表中国居民膳食指南科学报告工作组，从中国居民营养与健康状况研究、食物与健康科学证据研究、国外膳食指南研究等三个主要方面，对《报告》主要内容进行了详细解读。
那么，接下去就让小编带大家来了解下中国最权威的主流营养学专家眼中的最佳膳食模式吧!
膳食模式指一个地区长期形成的膳食结构、饮食习惯及消费频率，包括食物的种类、数量、比例或不同食物、饮料等的组合。
膳食供能比例与健康
人体通过摄取食物来获取能量，以维持机体和各种生理功能和生命活动。能量的主要来源由膳食碳水化合物、蛋白质和脂肪三大产能营养素提供。膳食供能比例是指膳食所提供的产能营养素摄入种类、比例构成和数量。适量的、比例恰当的能量和宏量营养素摄入量，对维持机体健康、预防慢性疾病相当重要。
美国人群的队列研究(ARIC队列)表明，碳水化合物提供的能量百分比与全因死亡率之间呈U形关系,，当碳水化合物供能百分比为50%- 55%时，死亡风险最低。
健康膳食模式与疾病预防
每个国家或区域因食物资源、饮食文化和宗教信仰等不同，并无固定统一的食物模式。在没有科学设计和干预的情况下，每一种膳食模式都有着各自的优势与不足。
从《报告》显示，健康膳食模式可降低心血管疾病、高血压、部分癌症、2型糖尿病等疾病的发病风险。其中，地中海膳食模式就为心血管疾病的保护因素，而高摄入水果、蔬菜、坚果类的“东方传统膳食模式”与高血压发病率呈负相关。
健康膳食模式研究
世界上，膳食模式有很多，其中地中海饮食和DASH饮食占据《美国新闻与世界报道》(U.S.News&World Report)2021年度的整体最佳饮食榜单头两名，是最具影响力的最佳膳食模式的代表。
而针对我国中国地域辽阔，不同区域的经济发展、传统饮食文化不同的影响，膳食模式差异很大。《报告》中显示：从以往2002年、2012年、2015年中国居民营养与健康状况监测分析，我国以浙江、上海、江苏等为代表的江南地区膳食可以作为东方健康膳食模式的代表。该区域膳食以米类为主食，新鲜蔬菜水果摄入量充足;动物性食物以猪肉和鱼虾类为主，鱼虾类摄入相对较高， 猪肉摄入量低;烹饪清淡少油少盐，比较接近理想膳食模式。流行病学和慢性病监测发现，具有这一模式特点的人群，不仅预期寿命比较高，而且发生超重肥胖、2型糖尿病、代谢综合征和脑卒中等疾病的风险均较低。
特殊膳食模式
特殊膳食模式是指为了满足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的营养需要而制成的膳食。相比其他膳食模式，特殊膳食模式在三大产能营养素比例上做了不同的调整，包括低能量饮食、低碳饮食、生酮饮食等;又如辟谷、轻断食、间歇式禁食等调整代谢的手段。
低碳饮食尤其是生酮饮食近年来颇受某些减重和糖尿病人群的青睐。作为一种极高脂肪、较低碳水化合物和蛋白质比例的特殊饮食，生酮饮食应用于儿童难治性癫痫的治疗已有上百年的历史，但对于超重肥胖和糖尿病人群的治疗效果，学界尚有较多争议。
而《中国居民膳食指南》是以大众的营养需求和健康利益为根本，适用于各个年龄段的居民如何进行合理膳食、适量运动、保持健康体重，避免不平衡膳食带来的疾病。
因此，本次发布的《中国居民膳食指南科学研究报告(2021)》报告中，专家也明确提出这些特殊膳食：“并不适用于所有人，特别是青少年、孕妇、老人，尚没有研究证据显示长期的健康效益”。所以建议大家在实行特殊膳食之前，必先要在了解自己身体的前提下，在专业人员的指导下进行会更安全有效哦。
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