四川经济在线达州6月17日讯 6月14日，达川区石桥镇举行2024年餐饮行业暨乡厨食品安全培训会。全镇39个村(社区)的110名乡厨和从事坝坝宴的餐饮老板齐聚一堂，接受了区市场监管局授课人员进行的食品安全培训。
授课人员首先从农村聚餐办宴的申报流程入手，详细解读了《四川省农村集体聚餐食品安全管理办法》中的各项规定。深入浅出地讲解了申报流程、操作规范以及告知、承诺和责任制度、现场检查要点，让在座的每一位乡厨和餐饮老板都听得津津有味。授课人员强调，“这个管理办法就像一把衡量食品安全的标尺，为我们农村聚餐办宴设定了明确的食品安全标准。我们必须严格按照规定进行申报、操作、承诺，确保每一个环节都符合规定，每一场聚餐都安全、卫生、健康。”
乡村餐饮经营单位应该如何实现操作管理规范?授课人员强调说，“环境卫生是餐饮单位的第一要素，设施设备的配备必须符合相关标准。同时，三防设施、原材料采购、查验、储存、食品加工、供餐、餐饮具清洗消毒以及餐厨垃圾处置等环节都不可小觑。”授课人员边讲解，边通过生动的案例和形象的比喻，让培训内容变得更加生动有趣，也让乡厨和餐饮老板们更深刻地理解和全新地认识了《餐饮服务食品安全操作规范》。
谈到自己培训心得时，一位乡厨兴奋地表示，“这次培训真是太及时了，我学到了很多实用的业内知识。以后办宴按照规定流程进行，就不用担心食品安全问题了!”另一位餐饮老板也感慨道，“通过这次培训，我对自己的经营有了更清晰的认识。我将严格按照操作规范来执行，确保给消费者提供安全、卫生、健康的美食。”(赵毅 通讯员 刘伟 桂科 王燕)
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