冬至前后，不少成都人都有吃羊肉、喝羊肉汤的习惯。而有着“羊肉汤一条街”之称的小关庙街，也是不少成都人心中品尝羊肉汤的首选之地。
12月20日，距离冬至只有一天时间，记者走访小关庙街了解到，冬至羊肉汤销售已经开始，不少商家为此纷纷增添了餐桌。这两天，此处部分商家羊肉价格也有所上涨，从之前普遍98元/斤，上涨至128元/斤。
有商家涨价：这两天羊肉汤每斤上涨30元
20日上午11点，随着午间用餐时间的临近，小关庙街也开始热闹起来。沿途的10多家羊肉汤店中，不少商家纷纷走出店铺，招呼路过行人进店用餐，有部分商家在店铺外还增添了餐桌。
虽然增添餐桌的方式并不“新鲜”，但名为“简阳肖神仙羊肉汤”的店铺外的空地上，已经摆放了几十张餐桌。“我们计划要摆放100桌。”店铺负责人田先生告诉记者，这两天，是销售羊肉汤的“黄金时间”，根据往年的经验，即便店铺内已有50张餐桌，但到时候还是会显得不够用。
不仅是增添餐桌，记者注意到，不少商家正在对食用羊肉汤所需配料进行着加工。“这两天来吃羊肉汤的顾客肯定会很多，忙起来的时候再准备就有点来不及了。”正在加工青红辣椒的工作人员说。
那么，今年冬至期间的羊肉价格又是多少?记者走访了解到，在小关庙街销售羊肉汤的商家中，羊肉价格主要分为98元/斤和128元/斤两档。“实际上，128元/斤的羊肉价格，也是从20日才开始涨起来的。”一家羊肉汤商铺负责人向记者介绍，20日之前，整条街上的羊肉价格普遍都在98元/斤，但从今天开始，便算是进入了冬至羊肉汤时期，有些商家会在这个时候进行涨价。“虽然有些商家涨价，但也只是今明两天，明天一过又会恢复的。”
有商家稳起：“维持原价，吸引更多顾客”
在经营羊肉汤店的商家看来，每年冬至前后半个月，都是羊肉汤生意最红火的时候。而冬至前后两天，更是商家抢抓市场的重要时间。20日12点，虽然小关庙街上商家已做好准备，但往年人山人海的现象并没有出现。
冬至的首波用餐高峰期，情况不尽如人意，但田先生并不担心。“一般来说，晚间用餐的顾客要比午间多很多。”田先生说，根据往年的经验，晚间用餐的人数是午间的5~6倍，现在增添的餐桌，也主要是用于晚间用餐。据另一商家工作人员透露，每张餐桌每天的租金在100元，商家投入成本的上涨，也是冬至羊肉汤价格上涨的原因之一。
而田先生的经营方式，也有商家不太认可。“今年的情况不容乐观，这样做风险有点高。”在此经营羊肉汤店的杨女士告诉记者，在以往销量好的情况下，很多商家都会选择增添餐桌。但从今年前期的情况来看，部分商家对于冬至羊肉汤的销量不太看好。为此，也有商家选择维持原价销售来吸引更多顾客。“从并不是所有商家都在涨价也可以看出，也有商家还在观望。”
“实际上，这两种经营方式更像在‘赌’今年冬至顾客量是否与往年一致。”杨女士说，如果冬至前来食用羊肉汤的顾客与往年一致，那么选择增添餐桌的商家便有着更大的承接量。但如果今年顾客量减小，那么没有增添餐桌的商家，因为没有成本上的增加，在价格上会有一定的优势。
成都商报-红星新闻记者 邓文博
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