我们都知道，川北凉粉、锅盔灌凉粉，是四川南充的地方特色美食。不过，凉粉不仅是凉的，还有可能是热的。
史料记载，发源自南充市嘉陵区大通镇的大通热凉粉，距今已有300多年的历史。早年间，大通热凉粉曾是肩挑车载、走街串巷的地方小吃，发展至今，已成川东北地区招待贵宾的一道佳肴。
据了解，制作大通热凉粉，需要先将豌豆浸泡发胀、磨成浆，再过滤去渣、沉淀取粉。将粉加水煮熬至熟后，加入腊肉、油、米豆腐、榨菜、萝卜干、冬菜、花椒面、辣椒面等十多种调料。
本期食情局，我们一起走进南充嘉陵，去品尝这份百年历史的“非遗”美食。
|
