作为眉山市东坡区重点项目之一，老坛子泡菜深加工和调味料基地项目占地40.88亩，投资规模2亿元。自2023年6月开工建设以来，已完成一车间主体工程建设，现正在进行二车间、污水处理系统和综合楼主体结构建设，预计2025年6月全面竣工并投入调试生产阶段。
在眉山市东坡区，有一个专注于泡菜产业的园区——眉山“中国泡菜城”。10月28日9点，在园区非遗企业四川老坛子食品有限公司门口，工程部经理刘志河带着记者前往老坛子泡菜深加工和调味料基地项目建设现场。
工地上，只见塔吊和升降机有序吊运、施工机械不停运转，工人正忙着对车间地面、墙面进行打磨处理，进行排烟风管的安装……办公区，一张“生产车间项目计划表”格外醒目，表中规划了项目自今年5月以来的重要节点及任务目标。
“加速!”刘志河表示，由于前段时期的高温天气，项目建设速度有所放缓，现在大家一直在抢抓工期，拼速度、保质量。
“目前施工进度条已完成70%，这段时间日平均有200名施工人员正全力推进建设进度。”对刘志河来说，最近最重要的工作就是跟进施工的进度和质量。
眉山“东坡泡菜制作技艺”是四川省非物质文化遗产项目。四川老坛子食品有限公司深入挖掘传统泡菜制作技艺精髓，坚持老母水古法发酵工艺，并以泡菜为原料，研发定制高品质泡菜和标准化川味调料，努力让东坡泡菜走向世界。
“一车间主要包括窖坛区和泡菜生产区，二车间主要以调料生产区和活水泡菜发酵车间为主。”随着刘志河手指的方向，项目的功能分区初见雏形。
四川老坛子食品有限公司总经理何艳平表示，该项目计划新建4条泡菜生产线和1条调味料生产线，建成后预计可达年产5万吨泡菜、1万吨调味料的规模，并新增3亿元销售额和700个就业岗位。此外，项目的核心工艺还可实现原料无害化、生产洁净化、废物资源化和能源低碳化。
“项目建成后将进一步推动泡菜产业转型升级，助力东坡经济高质量发展。”眉山市东坡区经济信息化和科学技术局副局长陈枭透露，为加速项目建设进度，东坡区先后实行“一把手一专班”推动机制、挂图作战和区领导联系服务重点项目工作机制等，紧盯关键环节，强化要素保障，助力项目尽快投产形成实物增量。
今年9月，眉山市东坡区泡菜食品产业集群获评工业和信息化部认定的2024年度中小企业特色产业集群。目前，该集群是全球最大的泡菜生产基地、世界泡菜研发中心，以泡菜产业为主导特色，辅以调味品、饮料、休闲食品、冷冻食品及食品配套产业，形成六大产业布局。
一碟小泡菜不仅是一道佐餐小菜，更是一道产业大餐。记者走出项目建设工地前，刘志河又忙着去对接施工方确认最新排期了，在他看来，项目早一天完工，就能早一天实现产能提升，让原汁原味的泡菜产品走上人们的餐桌。
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