白乌鱼有哪些做法?它和其他鱼的区别体现在哪?12月12日，记者团带着这些疑问来到内江市市中区某知名餐厅一探究竟。
在备菜间，大厨们早已将制作白乌鱼的配菜与香料准备好，形态各异、经加工后质感不一的白乌鱼被整齐地码放在盘中。
揉、捻、转、和……只见大厨将手里的“泥”把玩得出神入化。“这是白乌鱼的‘肉酱’吗?”记者团看得入迷。
“这是由100克鲜虾仁和40克肥膘制成的虾茸，用来包裹在白乌鱼片里，是‘藿香白乌鱼酿虾胶’的内馅。”大厨回答说。
说到“藿香白乌鱼酿虾胶”这道菜，且不说制作过程有看头，菜品的搭配也尤为讲究。
洒上姜葱料酒，包裹好虾茸，便将其放入蒸笼内等待出笼。“藿香白乌鱼酿虾胶”的制作暂告一段落，大厨们也没歇下，转头又开火热锅，准备制作“爆炒白乌鱼片”。
倒油、下小料、放乌鱼片……大厨“一顿操作猛如虎”，还没等记者团看清翻炒过程，令人垂涎的“爆炒白乌鱼片”便被摆入盘中。“据统计，从下菜到起锅仅用时10秒。”惊叹于出锅速度的记者团不禁现场夹起一块来尝，“哇，不愧只用了10秒，白乌鱼的肉都要嫩出汁了!”大家感叹道。
话音刚落，“藿香白乌鱼酿虾胶”出笼了。淡淡的鱼香扑鼻而来，蒸出的水珠覆盖在白乌鱼卷的表面，更为其美味增加了点缀。
现场，大厨们还制作了“泡椒煮白乌鱼花”和“韭香白乌鱼狮子头”，刀功绝妙、摆盘精致，每道菜均各具风味。
内江市市中区是中国渔业协会授予的“中国白乌鱼之乡”。白乌鱼能够成为当地餐桌上的明星，离不开市中区近年来大力推进白乌鱼产业发展。
近年来，内江市市中区以“质量兴渔、绿色兴渔、科技强渔、品牌强渔”为发展导向，将白乌鱼产业集群建设作为支柱性产业和富民增收的主导产业聚力发展，一条以白乌鱼为核心的全产业链正在逐步成型。下一步，市中区还将结合白乌鱼特有的营养价值、药用功效，探索创造出更多的白乌鱼美食，为游客和食客们带来更加丰富的味蕾体验，打造市中区美食名片，让白乌鱼以其独特的魅力和无限的发展潜力，游向更加广阔的舞台。
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