100道经典鲁菜、100道网红小吃、100位鲁菜名厨、100条美食名街，3张美食地图、5条美食旅游线路，众多地道小店、传统老店首次亮相于聚光灯下……12月30日，山东省“四个一百”评选活动成果展示汇报会在济南市山东大厦举行。
记者注意到，大会现场，活动指导单位山东省文化和旅游厅、山东省商务厅、山东省市场监督管理局，主办单位山东省精品旅游促进会、大众报业集团(大众日报社)、烟台市人民政府，以及山东省饭店协会、山东省烹饪协会、山东省鲁菜研究会，各市精品旅游促进会，各市烹饪(餐饮)协会齐聚一堂。
规格之高、规模之大、辐射之广，在山东实属少见。
2024年尾之际，素来以低调著称的山东，缘何要举办这样一场盛大的美食活动?背后隐藏着何种深意?
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首先，绕不开美食对流量的天然趋近性。
从淄博烧烤到天水麻辣烫，从尔滨冻梨到东北铁锅炖……去年以来，随着“味蕾游”强势出圈，美食逐渐成为一地走红的流量密码。
以去年3月爆火的“淄博烧烤”为例，官方数据显示，去年“五一”期间，淄博市旅游业消费额环比增长73%;今年“五一”“十一”等节假日，该市对游客的吸引效果仍旧显著。眼下，淄博正在紧锣密鼓地备“烤”2025春节档，上新了两大冬游打卡地。纵观这两年，淄博已经从一座老工业城市，成功转型为网红城市，实现从餐饮消费领域弯道超车，翻开了文旅融合发展的新篇章。
如何将“淄博烧烤”模式应用推广，打造属于自己的地域名片?不少城市仍在“绞尽脑汁”。
聚焦这一需求，本次“四个一百”活动，从省级层面撕开了流量的口子，召集全国网友进行投票，为省内餐饮店、小吃店、美食街区等提供了现象级走红的难得机会。据了解，在“四个一百”短短一周投票时间内，共有242.28万人次点赞投票，147.8万人次浏览关注，实现了政府侧“自上而下”合力推动与群众侧“自下而上”自发参与的“合掌共鸣”。
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其次，是餐饮对消费的强大拉动力。
2024年，被商务部定为“消费促进年”。餐饮消费作为促消费的重要组成部分，重要性日益凸显。商务部数据显示，今年上半年，全国餐饮收入达到2.6万亿元，增速比商品零售额快4.7个百分点，对社零增长的贡献率达到了22.8%。在此背景下，本次“四个一百”活动，相当于助力山东文旅商融合打造“新标杆”，为消费增长拉动“新引擎”，与省委经济工作会议明确的2025年工作“风向标”不谋而合。
日前，山东省委十二届八次全会暨省委经济工作会议强调，2025年，山东将重点在十个方面聚焦用力，其中第一位就提到“提振消费”，并谋划部署了“创新多元化消费场景”“扩大文旅消费”等多个重点方向。
“小餐桌能撬动大消费。‘四个一百’是山东有史以来餐饮行业极具代表性的一次评选活动，具有很强的广泛性、规范性、严谨性。”山东省委原副秘书长、山东省旅促会会长杜文彬介绍，“前期，我们推荐了480道经典鲁菜、321名鲁菜名厨、687道网红小吃、172条美食街区，最终的评选结果具有代表性、权威性与推广应用价值，将有效激发‘文旅+美食’消费活力。”
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最后，是美食文化亟待深层探索。
“夫礼之初，始诸饮食。”诚如《礼记》云，山东的饮食文化承载着深厚的文化底蕴和劳动智慧。千百年来，凭借着对美食的热情和卓越的创造力，勤劳智慧的山东人不断探索、创新、耕耘，烹饪着回味无穷的佳肴，感受着千滋百味的生活。
为了一道菜、奔赴一座城，其实只是第一步;让游客在“寻味”过程中，了解并爱上优秀传统文化，实现“诗和远方”相得益彰，也是本次“四个一百”活动的重要目的。
“烟台的福山区是鲁菜最早的发源地之一，以海鲜烹饪闻名的福山菜，与济南历下菜、曲阜孔府菜并称鲁菜三大支柱。近年来，烟台鲁菜创新推出八仙宴、苹果宴等新式主题宴，金风玉露(养生贝脯汤)、浪淘沙(温炖海参)等新式鲁菜和网红美食火爆网络。”烟台市人民政府副市长隋子林在会上介绍，刚刚启动的2025仙境烟台贺年会整合了文博、非遗、民俗、庙会、冰雪、温泉、美食等特色资源，文体旅主题活动多达223项。
美食旅游的本质是美食文化体验。如今，游客愿意花费更多的时间精力，了解美食背后的食材来源、制作工艺、传承故事，以及与之相关的节日庆典、生活习惯等。值得注意的是，大家对美食文化的深层探索还比较欠缺。从“四个一百”的评选结果也不难看出，那些具有浓厚美食文化渊源、完善商业配套设施的地区，更受游客青睐，这也将为其他地区与商户提供借鉴与参考。
当然，闭幕不是结束，终点即是起点。据透露，山东还将继续开展“两个一百”评选活动，实施“1+5”工程，在全省认定100家经典鲁菜示范店、500家经典鲁菜体验店。敬请期待吧!
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