酱板鸭是四川菜中的一道经典之作，其制作历史可追溯到2000多年前。四川酱板鸭选用农家敞放的麻鸭制作，经过宰杀、清洗、腌渍、卤制、烘烤等多道工序，酱板鸭最终呈现出色泽深红、酱香浓郁、滋味悠长的特点。
在制作过程中，四川酱板鸭特别注重腌渍和风干环节。腌渍时，将鸭子放入用各种香料和调味料调制的腌料中，浸泡3-5天、待鸭子彻底入味后悬挂至通风干燥处风干储存。
食用时则放入蒸锅中蒸30分钟即可，咬上一口，酥脆的鸭皮和鲜嫩的鸭肉在口中交织，酱香浓郁，滋味悠长。再细细品味，还能感受到各种香料的独特风味在舌尖上跳跃。
让我们通过这一期“灵感中国”全球拍客投稿作品，感受这道四川传统名菜的魅力!
|
