江南可采莲，莲叶何田田……遂宁地处涪江中游，沟渠纵横，涪江穿城而过，适合荷花莲藕生长，人工种植荷花莲藕历史悠久。早在2013年，荷花就被确定为遂宁市花。
遂宁也形成了契合城市文化、融合自然风光与美食文化的荷花主题菜系——遂宁荷花宴。遂宁荷花宴创始人胡利英介绍，遂宁荷花宴选用当地出产的红花莲和白花莲作为主要原材料，把莲藕、莲茎、荷叶、荷花、莲蓬、莲子等统统入菜，开发出荷叶锦囊、荷花藕泥、阳春藕夹、荷塘莲子红娘肉等独具地方特色的菜品。成菜时，又以荷花、莲蓬、荷叶作为装饰，让菜品兼具营养美味与观赏性。
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