2025年11月1日，由四川省乐山市人民政府与世界中餐业联合会联合主办的第八届世界川菜大会在乐山大佛文化广场正式启幕。本次大会的主题是“让世界爱上川菜”，汇聚了川菜领域的顶尖专家、川厨大师及众多美食爱好者，共同探讨川菜烹饪技艺与产业创新。当日，“联合利华饮食策划杯”2025世界川菜烹饪技能大赛也正式开赛，川菜名厨现场各显神通。
据了解， 为期三天的大会，堪称一场“色香味俱全”的川味盛宴。大会设置“会议+赛事+展览+文旅”多个板块，囊括十余项活动。现场来自全国各地的85支参赛团队、160余名川菜烹饪名厨大师，围绕指定热菜、自选热菜、川味小吃三大主题，展开了一场关于川味技艺与风味的巅峰对决，“联合利华饮食策划杯”2025世界川菜烹饪技能大赛现场“火药味”十足。锅铲翻飞间，经典的“豆瓣鱼”香气四溢;在角逐家乐潮流风味排名奖的创意菜品区，分子料理与传统川菜碰撞出新的火花;川味小吃则有经典的担担面、钟水饺等地道口味征服味蕾。19位行业权威专家组成的评审团细致品鉴，一场“舌尖上的巅峰对决”，既考川菜技艺功底，更比拼创新巧思。
现场热菜、凉菜、汤羹及小吃等百余道川菜，以麻婆豆腐、夫妻肺片、宫保鸡丁、毛血旺等为代表，集中体现了川菜“一菜一格，百菜百味”的特色。参赛菜品如《天府花生酥》《佛佑三江鱼茸花》和《嘉州香海棠》等制作精美，吸引大批观众观赏拍照，各大名厨制作的川菜在现场长桌统一摆放展示，让现场观众大饱眼福。
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