白酒酿造是什么性质的产业?普遍的归类是轻工行业。但由于酿酒的原粮需求使白酒的根基必须依托农业，白酒又是农业产业化与农产品深加工行业的重要组成部分，这也使得白酒企业可以在乡村振兴的浪潮中发挥更大作用。近年来，安徽古井集团有限责任公司大力发展酿酒专用粮基地，把产品的原粮把控与助力乡村振兴的社会责任结合起来，纳入整体战略部署之中，构建了一条农企双丰收的古井“粮”策。
国企出手粮食“卖不愁”
广袤田野高粱红，金秋时节迎丰收。在安徽省亳州市谯城区的大杨镇，数万亩高粱渐次成熟，开始收割。阳光的照射下，高粱火红一片，数十台收割机进进出出、机声隆隆，高粱杆子应声落地，蔚为壮观。
“忙是忙了点，忙并快乐着。”种粮大户聂红伟每天都要来田里看看，看着一车车的高粱颗粒归仓，对于今年的收入信心满满。
聂红伟的信心来自于不愁销路，这些高粱早已被古井贡酒作为“原粮订单”提前预定。今年8月，安徽古井贡酒股份有限公司再次与安徽中瑞粮油有限公司、利辛县粮丰农业发展有限公司、安徽省黄淮种业有限公司、亳州市中亳农业发展有限公司、亳州市谯城区金地农业投资有限公司等亳州市种植大户进行签约，达成12万亩原粮种植协议，聂红伟的亳州市中亳农业发展有限公司也在其中。
亳州地处暖温带半湿润气候区，地势平坦，光照充足，雨量适中，是黄淮地区农业种植大市，全省粮食生产的“领跑者”。同时，亳州又是世界十大烈酒产区之一，老八大名酒古井贡酒的“出生地”。“农业大市”与“名酒产区”的双重身份让亳州有了天然的供需互补。
近年来，作为亳州最大的国有企业和亳州市龙头企业的古井集团勇担社会责任，助力乡村振兴。通过发展粮食基地化种植，将亳州三县一区的田间地头打造成了酿造美酒的“第一车间”。
除了解决销路问题，古井集团还为种植户做好了价格保障。“我的两万亩高粱有5000亩属于自种，其余由村里分配给农户种植。通过原粮订单，每亩地可以增收200多元，一年两季种植小麦和高粱，每亩可以增收400多元。这样一算，种植的5000亩订单能多收入20多万元，古井集团真正做到了助农惠农，让我们种植户是喜在心里。”聂红伟说。
科技帮扶农户“种不愁”
农企合作带来的不仅是销路和价格的保障，土地集约化管理和基地化种植为现代农业和科学化管理提供了条件，也为古井贡酒原粮品质打下了坚实的基础。
由于古井贡酒对原粮品质的要求很高，为了达到“古井标准”，每一片种植基地的种植过程，企业都邀请了中国农业科学院、安徽省农业科学院、安徽农业大学等相关专家进行指导。
“从选种、到生长到收割归仓，在满足国家标准的基础上，还要满足更高的‘古井标准’”。古井集团采购中心经理古典介绍到。
去年，古井贡酒依托顶尖科研单位和“江南大学”等食品发酵领域的著名高校，成立“古井贡酒粮食研究院”，专业研究古井贡酒酿酒专用原粮的产量和质量。
除此之外，国家粮食和物资储备局标准质量中心、中国农业科学院、中国农业大学、安徽省农业科学院、安徽农业大学分别与古井贡酒签约合作项目，涉及古井贡酒酿造专用玉米、大米、高粱、小麦、糯米的新品种选育、产业提升、品质评价标准等多个方面。不久之后，最适宜酿造古井贡酒的专用粮种“古高一号”“古粮一号”等都会陆续推出。
通过用规范、科学、精细、现代的耕种方式代替以往小农的种植方式，新品种、新技术的应用和推广更加便利，农户的种植过程有了权威科学的指导，企业带来的科技帮扶让农户实现了“种不愁”。
古井“粮策”农企“双丰收”
对于农户和企业来说，基地化种植无疑是“双丰收”。
古井集团近年来持续向好发展，品牌影响力和美誉度逐年提升，全国化有力推进，这与企业愈发重视品质管理和产能布局息息相关。
据了解，古井贡酒酿酒自动化技改项目正快速推进，新的古井智能园区将带来更大产能和更优的品质，这也勾勒出了未来古井集团高质量发展的宏伟蓝图。同时，随着古井集团董事长梁金辉提出的“三品工程”不断深入，一条从“粮香”到“酒香”的全生命周期产品质量体系已经形成，对原粮的把控在整个管理链条中占据着重要地位。
古井贡酒的酿造工艺属于五粮酿造，对原粮的选择要求严格，多年来，古井集团的“选粮”之路已然延伸到全国各地主要粮食产区。据古井集团采购中心经理古典介绍，除了在家乡亳州打造古井贡酒·年份原浆原粮种植基地之外，古井集团的种植基地还覆盖至东北、内蒙、安徽蚌埠等优质粮食产区，种植规模达数十万亩。
基地化种植不但降低了农户的种植风险，带动了基地农户增产、增收，还让酒企实现了精准种植和品质升级，保障了原粮供应。在种、收、储、运、交全产业链闭环品控体系之下，贡酒的品质有了“粮”好基础。
国庆过后，皖北大地新一轮的小麦秋播也将开始，12万亩原粮订单迈出“生产备货”第一步。承载着企业和农户希望的种子将在亳州大地生根发芽，等待从田野中飘出浓浓酒香。
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