“川菜，作为巴蜀文化和中国饮食文化的重要代表，对西南地区烹饪和饮食文化都产生了极大的辐射带动作用。”今年，省政协委员、李锦记酱料集团主席李惠中依旧重点关注川菜的发展与传承。
自当选省政协委员以来，李惠中始终关注着川菜的发展与传承，从建议培养川菜烹饪国际化人才到建议川菜创意良性化发展，每一年的省两会都能见到这位来自中国香港的省政协委员为川菜发展的建言。
2021年6月，国务院正式发布第五批国家级非物质文化遗产代表性项目，其中，“川菜烹饪技艺”赫然在列。
川菜烹饪技艺被列入国家非遗名录，让李惠中十分欣慰，他说：“川菜烹饪技艺被列入国家非遗名录，有利于传承弘扬川菜的独特价值，助力四川乡村振兴，同时对推动成渝地区双城经济圈建设也具有重要作用和意义。”
但同时，他也意识到这只是传承保护的开始，传承保护川菜技艺依旧有很长的路要走。在充分的调研考察后，李惠中发现“申遗热”的背后存在重申报、轻保护的现象，而川菜烹饪技艺也存在重开发、轻传承，重实践、轻体系建设等问题。
为此，今年他带来提案《关于川菜烹饪技艺申遗成功后传承保护与合理利用的建议》，从四个方面提出了具体建议：
一是正确处理川菜传统烹饪技艺传承保护与开发利用的关系。建议有关部门推动传承保护与乡村振兴有机融合，建立川菜非遗乡村工坊、传习基地，开展川菜非遗研学旅游等活动，使城乡的烟火气更浓。
二是建立健全川菜烹饪技艺保护传承体系。建议相关部门记录川菜烹饪技艺代表人、传承人，加强评估与动态管理，完善退出机制，鼓励川菜非遗进校园、进社区、进景区，广泛开展社会实践和研学活动。
三是加强川菜烹饪技艺非遗保护理论体系建设，加强川菜烹饪技艺培训。整合高校、行业组织等多方资源，组建专门研究川菜技艺的队伍;开展资源调查，全面记录、建立档案，建立数据库。
四是建立川菜非遗区域保护传承协会，融入“双圈”建设。川渝两地携手共建协同保护机制，制定出台相关政策措施，鼓励院校、行业合作开展人才培养、学术研究、展览展会等工作，形成区域性、整体性保护。
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