食在中国，奇在四川，作为有名的“吃兔圣地”，兔子在四川人的餐桌上的确是有一定地位。
四川人吃兔大概可以追溯到上世纪50年代，国家在四川出资兴办了中国第一个肉用种兔场，在保证了兔肉的出口的同时，也打开了四川人吃兔的契机。随着饮食文化的不断盛行，吃兔发展至今已经成了一种流行。兔肉营养、兔头美味，在四川人的美食名单中，兔子是不可缺少的一项。
在成都说到吃兔，大多人都会想到双流老妈兔头，作为较早一批宣扬兔头美味的餐饮品牌，从卖兔头起家，在几十年时间里，将自家的兔头发展为成都小吃的招牌，传承了情怀的同时，也宣扬了四川的美食。
现如今一说到四川哪里的兔头最正宗?大多数人都会告诉你双流老妈兔头。之所以能有口口相传的美誉，不仅是因为情怀，坚持选择品相整齐、肉质鲜嫩的兔头，在味道上秉承传统，也不断创新，这同样是大家选择双流老妈的原因。
四川人对于兔的喜爱当然不止于兔头。在四川，兔肉的吃法数不胜数，冷吃兔、跳水兔、手撕兔、缠丝兔等等，各个地区将兔肉吃出了百般花样。
冷吃兔成品色泽鲜亮，清新爽口肉质坚实有嚼劲儿，凭借独特的口感与滋味俘获了无数食客的心，大多人喜欢将其作为日常零食，休闲追剧必不可少;而跳水兔则最大程度满足了人们的食欲，青红辣椒加姜丝是跳水兔的最佳配料，兔肉发挥出香辣滋味的同时还能保持鲜嫩细滑的口感，让人欲罢不能。
缠丝兔则是四川广汉的地道特产，缠丝兔肉质紧密，香味浓郁腊味悠久，回味悠长，充满广汉地方特色。
再说回兔头，四川人最早在吃兔的时候，兔头只是其中的边角料，而后为了让食材得到最大程度的利用，兔头逐渐被呈上餐桌，用麻辣的方式烹饪兔头，掰开头骨，吸出肉汁再细致的品尝鲜嫩的肉，那滋味一秒上头。
双流老妈兔头将兔头的美味发挥到了极致，传统的卤制技艺在2020年还被列入了成都市非物质文化遗产代表性项目，进一步提升了四川人吃兔的精神。
一只兔有千百种吃法，五花八门又包罗万象，四川人关于兔的美食当然也不止于此。但不得不说，双流老妈兔头在四川人的吃兔历史中占据了极大的比重，将兔头发展为城市的美食名片，同样也是热爱生活的证明。
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