“这道菜叫‘丰收的喜悦’，寓意五谷丰登、风调雨顺。我们选用的食材是四斤左右的草鱼，都是养殖的生态鱼……”6月13日，在北川羌族自治县石椅羌寨，来自永昌镇的参赛选手张强熟练地将鱼改花刀后裹上面粉油炸，造型成玉米模样，再淋上自制的南瓜汁，一道色香味俱全的佳肴就做好了。
寻北川味道、尝致富金果、过羌调生活。当天，第二届北川白山羊美食文化活动、第三届厨艺大赛决赛暨十一届枇杷促销活动举行。在前期的启动活动中脱颖而出的25道菜品，当天代表19个乡镇参加决赛，现场烹饪制作，按得分高低依次评选出获奖菜品。
行云流水间，远近闻名的北川老腊肉，绿色无污染的高山蔬菜，香高味浓的苔子茶，吃厚柏、喝山泉水的白山羊，还有各种时令野菜和菌类，都成了参赛选手们调出“羌味”、烹饪美食的素材。曲山镇的“羌乡全家福”、都贯乡的“天麻野菌铜锅羊肉”、永安镇的“春色满园”、白坭乡的“腊椿鲜”……一道道质量高、创意新、特色浓、味道佳的烹饪菜品闪亮登场，美味的菜品香飘四溢，挑起了全场人的味蕾。
开坪乡参赛选手谌永均制作的药膳鸡，由当地出产的跑山鸡和当归、党参等高山药材制作而成，烹饪手法采用了蒸而不是常见的微火慢炖。“绿色食品加上新的烹饪方式，这样吃起来口感鲜美，汤味纯郁。”谌永均说。
一道道羌味美食，在制作过程中将羌族的民族风俗、饮食习惯、烹调方法、人文历史和特有的生态资源进行了有机融合和创新，迸发出独具羌山特色的激情与魅力。专业烹饪评委进行现场品评、打分，经过激烈角逐，永昌镇的“丰收的喜悦”，通泉镇的“吉祥如意”分别获得热菜、凉菜的一等奖。
“作为天府旅游名县之一，我们也想以此进一步提高影响力，让广大游客吃在北川、享在北川、留在北川。”县商务经合局副局长李代兴介绍，大赛旨在从众多羌族美食爱好者、行家里手中，遴选出最具羌族特色的精湛厨艺和特色美食标杆，并通过厨艺比拼和美食制作，展示北川有特色的生态食材和羌族美食，分享北川“舌尖上的美味”和故事，传承和弘扬北川美食文化。
在第十一届枇杷促销活动的“果王”评选环节，十余位当地百姓将自己种植的枇杷精心挑选，现场称重计数，评出最有“分量”的“果王”。现场还举行了农特产品展示展销、羌山非遗探索游、枇杷果园“蜜”林游、化石公园穿越游等活动。
|
