姜芽紫醋炙鲥鱼，雪碗擎来二尺余;尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。
7月20日，泸州市江阳鲥鱼推荐会暨2023年度鲥鱼烹饪比赛在南苑宾馆成功举行。此次活动的主要目的是庆祝“长江三鲜”之首的鲥鱼在丹林镇试养成功，并为接下来鲥鱼批量上市作推广宣传。
据了解，鲥鱼是长江洄游性动物，多以浮游动物为食，与刀鱼、河豚被称为“长江三鲜”，而鲥鱼居“长江三鲜”之首，又名三黎鱼、惜鳞鱼等。鲥鱼与黄河鲤鱼、太湖银鱼、松江鲈鱼并称为中国历史上的“四大名鱼”。鲥鱼肉味甘、性温，具有滋补强壮功能，古时鲥鱼被列为贡品作为御膳美食。
推荐会上，“中国鲥鱼养殖之父”刘青华博士、西交利物浦大学慧湖药学院教授，讲述了鲥鱼的药用价值及其的珍贵性。刘青华介绍到，鲥鱼具有重要的药用作用，其含脑黄金、卵磷脂居鱼类之首，可降低胆固醇，防止血管硬化、高血压、冠心病。鲥鱼鳞也可食用，有清热解毒之功效。但中国本土鲥鱼早在80年代就已经宣布功能性灭绝。而现在国人享受到的美味鲥鱼，是在上个世纪90年代从美国引进并通过人工繁殖技术，人工养殖而来的美洲鲥鱼。
而烹饪比赛环节中，鲥鱼的鲜美则得到了淋漓尽致的展现。七位参赛选手们纷纷展现出了他们精湛的厨艺和创新的菜品构思。不仅有传统的清蒸鲥鱼菜品，还有一些结合了现代烹饪技术和泸州特色元素的创意菜品。评委们对这些菜品的口味和外观进行了严格评判，并最终选出了获奖者。其中，来自阿林晓馆的左林厨师获得了(清蒸)菜品特等奖和综合评分奖项一等奖;来自路周边南苑宾馆有限公司的秦孟奎获得了(创意)菜品特等奖。
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