11月16日，第六届世界川菜大会在四川广安开幕。全球川菜名厨大师、专家学者和龙头企业代表等齐聚小平故里，再次唱响“让世界爱上川菜”。
开幕式上，为由世界中餐业联合会与四川旅游学院合作共建的“国际川菜学院”举行了揭牌。该学院的正式揭牌，对推动川菜国际化人才培养，推动川菜文化国际宣传、川菜菜品创新研发、提升川菜国际影响力等方面具有重要意义。
第六届世界川菜大会是在全国餐饮行业整体复苏的关键时期举办的一次大型盛会，是激发市场活力，扩大内需，促进消费的民生之举、务实之举、有效之举。大会由广安市人民政府和世界中餐业联合会联合举办，围绕川渝融合发展，展示浓厚的川菜文化底蕴，搭建全球餐饮产业交流互鉴平台，推动区域特色餐饮集群互动发展，进一步提升川菜产业国际影响力和竞争力。
“通过举办世界川菜大会，持续唱响‘让世界爱上川菜’主旋律，广泛传播‘川渝韵味.香约广安’的城市主题，打造城市美食品牌，提升川菜产业的行业竞争力，提升广安市的国际影响力。”大会开幕式上，世界中餐业联合会会长邢颖表示。
大会开幕式发布了《川菜产业高质量发展研究报告(2023)》，全面分析行业发展现状，提出可持续发展路径，为川菜产业高质量可持续发展提供有力支撑;举行了“2023川菜高质量发展种子工程”合作项目签约仪式和投资企业签约仪式。本次广安市投资企业签约仪式签约项目，涉及有机食材种植、食材生产深加工、调味品生产、火锅底料、冷链仓储、农文旅融合、跨境电商、酒店民宿等多个行业领域。
本届大会内容丰富，将开展川渝火锅品牌消费节暨首届川渝名优食品购物节、川菜产业主题展、2023世界川菜烹饪技能大赛、2023世界中华火锅宴大赛、2023全球川菜产业发展会议、2023海外中餐业社团负责人圆桌对话、2023川渝餐饮产业合作发展与国际烹饪教育产教融合会议、中国预制食品产业发展会议等二十余项活动，世界各地名厨大师、专家学者、龙头企业代表等齐聚一堂，共同探讨川菜产业的发展趋势和创新路径，共话川菜发展，探寻川菜文化，领略川菜魅力，为川菜产业人才培养，为推动川菜文化的传承与发展贡献智慧和力量。
值得一提的是，广安抢抓成渝地区双城经济圈建设战略机遇，“同城融圈”取得实效，已纳入《重庆都市圈发展规划》，成为目前全国唯一全域纳入跨省域都市圈的地级市。因此，第六届世界川菜大会首次邀请重庆市相关部门作为指导单位，重庆方面组织了20余家知名餐饮企业，以及数十家川渝“老字号”商家汇聚广安，进一步促进川渝餐饮产业互融发展。
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