四川经济在线佛山3月16日讯 3月15日，胡润研究院携手中国国际(佛山)预制菜产业大会组委会联合发布《2024第二届中国国际(佛山)预制菜产业大会·胡润中国预制菜生产企业百强暨大单品冠军榜》。除“百强”榜单外，胡润研究院今年还根据销量、口碑、企业资质等维度，分别为大盆菜、风味小龙虾、酸菜鱼、盐焗鸡、烤乳鸽类、二次元食品、功能性预制菜、卤味预制菜等八个预制菜品类甄选出三强大单品。
榜单显示，安井食品获评最具实力中国预制菜生产企业，百胜中国、双汇、绝味食品、味知香获评最具实力中国预制菜生产企业前五强，绿进、新希望、盒马鲜生、广州酒家、国联水产、好得睐、千味央厨则入围最具实力中国预制菜生产企业十强。
新上榜企业二十三家，包括总部石家庄的团餐企业千喜鹤、上海的金龙鱼、嘉兴的五芳斋、大连的海洋食品企业獐子岛等。
上榜企业中，主营业务为食品加工的企业占比超一半，以安井食品、双汇、千味央厨为代表。餐饮企业占比接近四分之一，以百胜中国、绝味食品、眉州东坡为代表。17%主营农林牧渔，以福成五丰、国联水产、新希望为代表。其中主营即烹类产品的企业占45%，即配类27%，即食类和即热类均为14%。
从地域来看，广东和上海是上榜企业最多的地区，分别有十七家和十五家，第三是湖南，有十一家。
据了解，本次榜单研究对象为预制菜生产企业，即生产“以农、畜、禽、水产品为原料，配以各类辅料，用现代化标准集中生产，经过分切、搅拌、腌制、成型、调味等环节预加工完成，再采用急速冷冻技术或其他保鲜技术保存的成品或半成品”的企业。“百强”榜单的评选分四个维度：企业价值、2023全年企业在预制菜领域的投入与举措、企业预制菜业务在总体营收中的占比、企业重点预制菜产品在预制菜细分领域的市场份额。
胡润百富董事长兼首席调研官胡润表示，“目前，很多人对预制菜是有抵触的。但其实，你去餐厅用餐，又要不贵、又要上菜快、又要环境干净，还要厨师为你专门烹调一道菜，同时满足这些要求是挺难的。”胡润认为，“预制菜快速发展的底层技术基础是什么?我认为有两个，一个是食品工业的自动化进程，比如洗菜、切菜的流水线高度成熟，另一个是冷链物流行业的发展，急冻技术能够充分保鲜食材，发达高效的物流体系也扩大了配送范围。”
中国国际(佛山)预制菜产业大会组委会相关负责人表示，“中国预制菜生产企业百强暨大单品冠军榜单于第二届中国国际(佛山)预制菜产业大会上重磅发布。经过两个月的征集、投票、评审阶段，来自满汉全席大盆菜、万事兴龙小龙虾、年年有鱼酸菜鱼、鸡祥如意盐焗鸡等硬菜界的排头兵，从千军万马中杀将出来，一骑绝尘闯进了公众视野。由上榜结果分析，各地预制菜企业堪称百花齐放，各有千秋，‘自动化’‘标准化’‘规模化’‘性价比’等亮眼标签也为正在局外观望的玩家带来了思考空间。”(吴伟)
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