炎炎夏日，重庆江津区石门镇却掀起一股“清凉经济”热潮。凭借得天独厚的富硒资源与乡村智慧，当地精心培育的曹氏凉糕、富硒脆鱼、荷花豆花等特色美食，不仅为游客带来舌尖上的沁爽享受，更成为撬动乡村产业升级、带动农民增收的亮眼引擎。
百年匠心，一碗凉糕的清凉传承
在石门镇，“曹氏凉糕”是夏天解暑的必备凉品。晶莹剔透的凉糕滑嫩清凉，浇上浓稠的红糖浆，入口即化、甜而不腻。石门镇通过短视频形式，全景呈现凉糕制作工艺，截至目前，相关短视频播放量超7000次，带动凉糕日均销量提升30%，有效拉动周边餐饮、零售消费。
活水养“脆”，富硒鱼游出富民产业
依托长江上游优质水源和天然富硒土壤，石门镇石笋山村脆鱼养殖基地走出了一条特色水产之路。这里的脆鱼生长在22℃恒温的富硒流水中，脆肉与普通草鱼相比，氨基蛋白、原纤维蛋白和胶原蛋白的比例分别高出60.9%、18.7%和36.7%，总氨基酸含量为16.8克，“硒水渝”公司脆鱼养殖场获国家农业部批准为全国水产健康养殖示范场。从鱼片薄如灯影的“凉炒脆鱼”到香酥可口的“油炸鱼鳞”，富硒脆鱼的10余种做法让游客流连忘返，曾获江津区富硒餐饮大赛第二名。
荷塘生金，豆花香里飘出文旅融合新滋味
盛夏的石门美樱花海景区内荷塘碧叶连天。荷花园旁的农家乐里，“荷花豆花”是主角。农家乐老板创新采用新鲜荷叶作为碗底，盛装洁白细腻的豆花，氤氲淡淡荷香，佐以本地辣椒酱，风味独具。游客赏完荷花，坐下吃碗豆花，走时再带点莲蓬头。以荷为媒，“豆花经济”成功串联起种植、餐饮与旅游，激活了乡村消费链。
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