8月20日，“食在广州 品味全运”系列活动之2025广州亚洲美食节的“重头戏”——亚洲地标美食产业发展大会、亚洲地标美食文化之夜在广州举行。雅典奥运会跳水冠军杨景辉等7人被聘为“亚洲地标美食推广大使”，共同助推亚洲美食文化传播。
今年，广州亚洲美食节与第十五届全国运动会深度融合，以“食在广州 品味全运”为主题，通过“美食+体育+文化”的创新模式，展现广州城市活力，为粤港澳大湾区餐饮业注入新动力。此次活动由广州市商务局、广州市文化广电旅游局、十五运会和残特奥会广州赛区执委会等单位指导，由广州日报·粤传媒主办，广东省粤菜产业发展促进会联合主办，《美食导报》承办。
粤港澳大湾区餐饮协会发起反“内卷”倡议
作为本届美食节的重磅内容，2025亚洲地标美食榜单共有31家餐厅上榜，涵盖中国、马来西亚、泰国、印度等多国经典菜，同时发布了五大城市地标分会场。31家餐厅包括点都德(金莎红米肠)、惠食佳(招牌椒盐富贵虾)、惠如楼(古法烟熏脆皮焦糖鸡)等。值得关注的是，今年榜单首次设立了荣誉“升星”机制。据有关负责人介绍，连续多年上榜 “亚洲地标美食”的品牌，可经综合评估晋升为一星或二星地标美食，以此推动企业坚守品质、持续创新，树立行业高标准。
广东省粤菜产业发展促进会会长王杰忠表示，餐饮业正逐步走出低价竞争与同质化困局，迈向品质化、品牌化、文化赋能的新阶段。此次榜单发布旨在鼓励企业守正创新，推动行业规范化、国际化发展。
主办方以2025亚洲地标美食榜单为蓝本，勾勒出最新的亚洲地标美食地图。这份地图作为榜单的具象呈现，将广州的经典美食线路与创新“打卡”地标纳入其中，为市民和游客带来沉浸式的寻味体验。
当下，餐饮行业面临着品质提升、转型升级的新课题，亟需破除低价竞争、同质化“内卷”的困局。在活动现场，粤港澳大湾区11个城市餐饮协会共同发起《湾区餐饮行业反“内卷”倡议》(下称《倡议》)。
《倡议》内容聚焦品质、诚信、创新、协作。鼓励企业拒绝恶性竞争，聚力价值创造，以差异化服务推动餐饮行业高质量发展;筑牢食安防线，秉持诚信经营，以透明化管理守护全运餐饮安全底线;倡导健康饮食理念，鼓励全民多元运动，让美食与运动共同赋能健康生活;深化大湾区城市协作，共建共享优质食材供应链，同心推动资源要素高效流通。
广东省餐饮服务行业协会副会长、香港内地餐饮协会会长唐一瀚告诉记者，餐饮企业要清晰自身品牌定位以及品牌价值，模仿与跟风不能长久。“反内卷”绝非逃避竞争，而是跳出低水平竞争的泥潭，通过构建独特的、可持续的核心竞争力，实现高质量发展。“长期主义”则是实现这一目标的根本路径。
“让价格回归价值，让烟火重回街巷”是粤港澳大湾区餐饮协会的共同呼声。这既是对餐饮行业“内卷”现象作出的回应，也是湾区美食经济走向成熟、理性、健康的信号。
粤餐饮品牌加速国际化，以香港为桥头堡迈向全球
近年来，不少广州餐饮企业在发展壮大后，开始“走出去”，布局国际化，打造全球品牌。记者从亚洲地标美食产业发展大会上获悉，餐饮企业“出海”首站多设香港。
“我们选择香港，一方面因为其地理优势，紧挨广东，一方面是因为香港市场兼具高消费力与国际化的顾客群，是推动顺德菜文化出海的绝佳平台。香港吸引来自世界各地的游客，能大大提升品牌国际曝光度;其多元文化环境亦有助我们测试菜品是否适合进军国际市场。”顺德菜连锁品牌“大榕树下”董事长刘维华说。上个月，该品牌刚刚在香港开出首家门店，并以香港为地区总部，作为品牌进军东南亚及欧美市场的起步点。
在“圆桌对话”环节，有餐饮企业提及出海中遇到挑战本地化运营以及供应链管理等挑战。四季椰林餐饮管理公司董事长黄光生分享称，餐厅“登陆”香港市场后，特别进行市场调研，并根据结果重新梳理了成本结构、设定了更具有针对性的香港菜单，包括产品以及价格定位，以实现海外拓展的盈利目标。
“食力喵”IP亮相，文化潮玩赋能餐饮业
以文化创新为广大餐饮企业赋能，广州亚洲美食节今年出新招。据有关负责人介绍，今年《美食导报》联合广东国相文化科技有限公司共同打造城市级美食IP“食力喵”，以广州“为食猫”为原型，结合广府饮食文化与潮流审美，塑造出一只憨态可掬、贪吃好动、热爱早茶的城市美食IP。发布会现场，“食力喵”原创潮玩产品首次亮相。
今年，《美食导报》与广州日报“G视频”联合推出地标美食微综艺《招牌菜，凭什么》，以师徒学厨的真实故事，揭秘厨房“行规”，传递匠心传承精神，强化品牌标准，引发年轻观众共鸣。节目以“为什么虾饺要有十二褶”“为什么啫啫煲上桌要无水声”等知识点破圈，将厨师的匠心转化为看得见、摸得着的行业价值。
“接下来，《美食导报》将携手保利商旅，开启“品味全运·食力当先”活动，与新大地公司共同打造第138届广交会“食在广州 品味全运”嘉年华项目，推动美食与会展、文旅、体育等多元场景深度融合，持续为全运会预热赋能，在广州、佛山商圈举办多场美食+体育+文化活动，助力美食品牌与城市生活的深度连接，让更多市民和游客体验到‘食在广州’的独特魅力。”有关负责人称。
|
