川味乡宴九大碗新春走俏成都村头

　　1月22日，成都市郫都区有着26年从业经验的厨师王军和同事杨善虎忙着准备菜肴。

　　新春将至，“九大碗”宴席的订单火爆，四川“九大碗”(又称“九斗碗”)发源于乡村，是巴蜀大地最具代表性的传统宴席，既是川人婚丧嫁娶、节庆团圆的核心美食载体，更是独特的文化符号。

　　在整个四川境内，“九大碗”菜品清单根据地方特色有所区别，但核心逻辑一致：以蒸、炖、烧、炸为主，食材就地取材，口味咸鲜醇厚、油润不腻，适配四川各地气候与饮食偏好。图为“九大碗”菜品“糙糖酥”。

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