眼下，泸州张坝桂圆迎来采摘季，挂满枝头的百年老树桂圆，不仅可供游客采摘品尝，还被创新搬上餐桌，造就独具地方风味的“桂圆宴”。
走进张坝桂圆林内的桂里人家餐厅，龙眼兔片、龙眼夹沙肉、南瓜蒸桂圆、玲珑桂圆等特色菜品备受食客青睐，后厨一派忙碌景象，枝头鲜果转化成一道道特色菜肴。
餐厅厨师长张成亮介绍，川渝吃兔多偏爱麻辣口味，龙眼兔片跳出传统思路，选用张坝百年老树产出的新鲜桂圆，借助桂圆果汁的鲜甜中和兔肉腥味，口感醇厚柔和，适配全年龄段食客。这道菜在研发阶段曾考虑使用牛肉，考虑到部分老年食客饮食习惯，最终选用川南更为常见的兔肉，定位清淡适口，收获不少食客好评。
据了解，整套桂圆宴除热菜之外，还有龙眼粥、龙眼栗子粥等多款甜品。菜品选材严苛，仅选用百年老树上果实匀称、果肉完好的桂圆鲜果。餐厅还计划应对季节变化，将桂圆鲜冻、烘干保存，后续开发桂圆排骨汤等汤锅、炖汤类菜品。
秋日时节，市民既可以到张坝观赏百年桂圆古树、逛非遗市集，也可以体验别具一格的桂圆宴，感受属于酒城泸州的桂香风味。
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