四川经济在线澳门9月22日讯 从精致淮扬菜到传统粤馔，从江南私房菜到英伦经典与地中海风味，在澳门，一场美食之旅可以跨越不同地域与味觉。近日，携程美食林发布2027年度全球高端餐厅榜单，金沙中国有限公司旗下六家特色餐厅凭借各具特色的美食体验获得荣誉评级，其中澳门伦敦人淮扬晓宴获评“黑钻”，澳门巴黎人巴黎轩获评“钻石”，澳门伦敦人戈登拉姆齐英式酒吧、澳门威尼斯人醉江南、澳门四季酒店紫逸轩及澳门瑞吉酒店雅舍获评“铂金”。
携程美食林榜单从餐厅品质、精致体验、餐厅热度、用户喜爱度及城市热度等维度综合评审，并将表现出众的餐饮场所分为“黑钻、钻石、铂金”三个等级。六家餐厅此次同时上榜，也让澳门高端餐饮的多元风貌得到进一步呈现。
其中，获评“黑钻”的淮扬晓宴由淮扬菜非物质文化遗产传承人周晓燕主理，在苏州园林式空间中呈现淮扬菜的精致与清雅。蟹肉蛋白文思豆腐羹、20年花雕蒸鲥鱼、虾籽扒北海道刺参等菜式，从刀工、火候到摆盘，都体现淮扬菜对细节的讲究。
位于澳门巴黎人巴黎铁塔六楼的巴黎轩，则以传统粤菜为基础融入现代创意。中菜行政总厨雷柏现通过巧思摆盘和烹饪技艺，为脆米浓虾汤波士顿龙虾泡饭、潮式冻食澳洲大龙虾、烟熏香茅BB鸽等菜式赋予更加鲜明的视觉与味觉层次。
同样以中餐见长的醉江南，则由星级厨师梁子庚主理，将上海、江苏和浙江风味融入江南私房菜。无菌花雕醉膏蟹、金元宝富贵鸡、八宝葫芦鸭等菜式既有传统底蕴，也带有主厨鲜明的个人风格。
澳门的高端餐饮版图也不止于中餐。澳门伦敦人的戈登拉姆齐英式酒吧，以威灵顿牛排、炸鱼薯条、太妃糖布丁等经典英式菜式，以及来自全球优质牧场的炭烤牛排，呈现英国餐饮文化;澳门瑞吉酒店雅舍则以地中海料理为特色，将传统风味与现代烹饪结合，希腊风味烤章鱼、地中海风味盐烤鲈鱼及海鲜烩饭等菜式突出海鲜与食材本味。
澳门四季酒店紫逸轩则延续高级粤菜的精致路线。餐厅行政总厨何鑫涛以“天时地材，化境入馔”为料理理念，顺应时令选取优质食材，以传统粤菜技艺呈现现代风味，金箔鱼子酱腊味糯米乳猪卷、俄罗斯松叶蟹及润烧石岐玻璃乳鸽等菜式各具特色。
六家餐厅、不同菜系，也折射出澳门餐饮文化兼容并蓄的特点。从传统中菜到国际料理，从经典传承到现代创新，丰富的味觉选择正成为澳门旅游体验的重要组成部分。目前，金沙中国旗下度假村设有超过150家不同类型的餐厅，为宾客提供涵盖中式美馔、澳门地道佳馔及环球料理的多元选择。
一张榜单，记录的是餐厅的味道，也映照着一座城市不断丰富的美食版图。(夏天)
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