5月17日，由成都大运会执委会市场和食品管理部指导，成都餐饮同业公会主办，四川乃心控股有限公司承办的“智慧餐饮——川菜,全球化暨川菜万店出川行动计划”启动仪式在成都举行。老房子、成都映象、秋金小炒、椒叙、鸡外婆等成都特色中餐品牌连锁企业，有拈头火锅、小龙坎、蜀大侠、班花麻辣烫、大妙、香天下等成都知名火锅品牌连锁企业，以及金宫味业、锅圈食汇、大斌家串串香、Panda cook炒菜机、翠红食品、张兵兵牛油等餐饮供应链企业负责人汇聚一堂，解析当前困局，共同见证川菜出川一体化解决方案的发布。
成都大运会执委会市场和食品管理部党组书记、专职副部长尹建出席并致辞。尹建指出，第31届世界大学生夏季运动会将在明年6月26日至7月7日举办，届时将有数以万计的运动员、技术官员、媒体记者及海内外观众齐聚成都，这将为川菜全球化提供绝佳契机。在成都“谋赛、营城、兴业、惠民”的办赛理念下，成都正充分挖掘和利用大运会的平台效应，聚焦城市餐饮产业链、服务链持续开展补链强链，尤其是针对川菜产业领域，也将通过本土企业培育、优质企业引进、重大项目落地、平台载体建设、品牌赋能提升、营商环境优化、川菜文化推广等系列措施，持续推动成都川菜产业全链条业态革新、服务创新。
尹建透露，接下来，成都大运会执委会将启动“大运星餐饮 幸福好食光”成都推荐体验餐厅Top100系列活动，通过企业自愿报名、各方口碑推荐，在全市范围内遴选出一批最具国际服务规范、最合青年群体消费特征、最代表大运会餐饮服务品质、最彰显成都文化特色底蕴、最能体现食品安全和诚信经营的优质明星餐厅。“集众人之力共享大运赛事机遇、共建城市餐饮新貌，热烈欢迎川菜龙头企业，也邀请其他菜系、世界风味的餐饮企业踊跃参与进来，搭乘成都建设国际美食之都和世界赛事名城的城市‘快车’，实现企业与城市的共同、快速发展。”
成都餐饮同业公会秘书长袁小然在现场分享了四川省政府、成都市政府及成都餐饮同业公会和代表企业如何深入实施“以一盘川菜、带动国内外两大行动、实施三大创新工程、助推四大基地建设、促进五大产业发展、形成六个推广成果”的“123456”战略，积极推动“川菜走出去”。
活动现场除正式启动“川菜万店出川行动计划”并公布相关举措以外，相关行业代表还针对“川菜烹饪复杂，对后厨团队依赖程度高”“不完善供应链制约规模化发展”“门店会员消费管理混乱”等存在问题进行了剖析和探讨。可以说，本次“智慧餐饮——川菜全球化暨川菜万店出川行动计划”盛会，为川菜“走出去”凝聚了行业共识，明确了科技化、智能化是打破川菜出川壁垒的关键所在。
食在中国，味在四川。随着现代生活水平的不断提升，人们对于美好生活的期待也越来越高。让全世界好吃嘴能够在家门口时时刻刻吃到一份正宗的川菜，也成为川菜全体从业人员的努力目标。在四川省委、省政府的高度重视下，2018年3月，四川省政府办公厅印发了《四川省促进川菜走出去三年行动方案》，持续推动川菜产业规模化、高质量发展。受此引导，越来越多的川派企业走出国门，不断提升“四川质造”的国内外影响力。
近年来，川菜市场需求旺盛，规模日益扩大，业态不断丰富，经营服务水平逐步提升。自2015-2019年，我省餐饮收入年均增长率为12.6%，2019年，四川省餐饮收入3155.3亿元，同比增长12.4%，占全省社会消费品零售总额的15.7%，在全国排名第五。据不完全统计，我省共有近30万家餐饮商户，据两家知名电商平台统计，餐饮企业累计上线已超20万家。全省住宿餐饮业从业人员突破400万人，占第三产业从业人员的25%以上，对拉动消费、促进就业、推动产业融合发展发挥了积极作用。“调料是一道菜的灵魂”。四川是调味品生产和消费大省，川菜也是中国四大菜系中唯一具有独立调料——川调的菜系，据相关商会统计，全省有近1000家川调生产企业，年销售额近600亿元。
全省拥有60余种“中华名小吃”、14个餐饮类“中华老字号”、31个餐饮类“四川老字号”。据相关商会统计，四川现拥有中国知名商标和中国名牌产品的调味品企业12家，四川省著名商标和四川省名牌调味品企业近100家。成都市加快打造“世界美食之都”城市品牌，宽窄巷子、锦里等一批特色餐饮街区成为四川的城市旅游名片，多家川菜企业入选中国餐饮业百强品牌榜单。全国地(市)级以上城市和绝大部分县城基本上都有川菜馆，一批川菜名店和企业走出国门，不断提升品牌的国际影响力。目前，我省正深入实施“123456”战略，积极推动“川菜走出去”。各地各部门纷纷通过出台鼓励政策、举办美食活动、制订行业标准、开展技能大赛、打造地方品牌等综合举措，优化产业发展环境，支持川菜产业联动发展。
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