四川经济在线成都8月2日讯 德勤中国日前发布2022年预制菜市场展望报告，报告指出，2021年中国预制菜市场规模约为人民币5500亿元，未来五年内市场将有望快速崛起。
报告指出，未来五年CAGR有望达13%，即配、即烹、即热的市场份额分别为2%、47%和51%。即配和即烹赛道具有较大增长潜力，2021至2026年两大赛道CAGR 分别达到20%和14%，远高于即热赛道。报告指出，兼具口味与健康、符合消费者差异化餐饮场景需求的产品有望成为主流，而各电商、内容和直播平台正助力预制菜新锐品牌快速建立消费者心智，培育消费习惯。此外，已在产业链前端积累资源和产品优势的企业，在开展预制菜业务时，更能发挥产业链优势和规模效应。
德勤亚太区消费品及零售行业主管合伙人张天兵表示，“中国预制菜市场正处于行业发展初期，目前B端较成熟，C端也在渗透中。在餐饮业降本增效及标准化需求上升的背景下，外卖、团餐、乡厨等多元化餐饮场景将是未来B端需求的新增长点。C端市场方面，预制菜满足了新一代消费者健康化、特色化的餐食偏好，同时新兴渠道助推消费者触达和教育，而疫情也加速了预制菜的推广。预制菜行业的基石已初定，加上BC端双轮驱动，未来大有可为。”
报告分析指出，未来将进一步驱动行业增长的客群主要是居住于一二线城市，注重健康和生活品质，同时也对省时便捷有需求的人群。消费者的认知渠道将从线上广告、线下购物和朋友推荐，逐渐转向内容和直播电商平台。报告提到，内容电商和直播电商等渠道可通过生动的语言表达和直白的视频播放为消费者带来强烈的感官刺激，相当配合预制菜的产品特性。
报告建议，企业必须聚焦加速产品研发和整合产业链，从而形成规模效应，以赢得市场认可。由于行业仍处于发展初期，大多数面向C端的企业仍处于天使轮与A轮融资，投资人可重点关注赢在产品和赢在规模这两类企业，作为预制菜赛道的潜力标的。(蒋亮)
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