2023年“9.17中国坚果健康周”在成都盛大启幕
章燎原现场发布主旨报告
四川经济在线成都9月18日讯 9月17日，2023年“9.17中国坚果健康周”在成都盛大启幕。会上，中国食品工业协会坚果果干专业委员会执行会长、三只松鼠创始人章燎原做了题为“让坚果普及大众，是我们行业共同的使命”主旨报告，中国居民坚果营养摄入与健康白皮书同时发布。
今年的中国坚果健康周亮点纷呈
据了解，与往年相比今年的“9.17中国坚果健康周”具有多个新亮点：首次举办“2023-2024年全国坚果果干新品、热销品现场品鉴订货暨各大区市场分析交流沙龙”。为此，组委会今年特意组织全渠道供应商、消费者代表、行业专家等，从上千款产品中共同推选出四十余款坚果果干热销品，促进商业合作，共赢共享。
发起大型捐赠活动，引领行业践行社会责任，彰显行业担当。六十余家企业参与并募集的六百余箱坚果果干产品被捐赠给成都市环卫工人、大凉山新田小学师生，成为近年来中国食品工业协会坚果果干专业委员会发起规模最大的一次公益捐赠活动，执行会长章燎原表示，作为积极回馈社会的一部分，未来类似的捐赠活动将常态化进行。
加强国际合作，INC(国际坚果干果协会)首次作为917活动支持单位加盟。“中国是全球坚果第一大贸易国、第二大生产国、第三大消费国，在世界坚果贸易中占据重要地位。INC的大力支持，为我们行业增强国际合作提供了便利，必将有利于促进国内外产业链接，以国内大循环吸引全球资源要素”，章燎原说道。
数据显示，七年来917坚果健康周已累计吸引到五亿以上人次参与，成为了业内最具影响力的品牌活动之一，并由此受到社会各界的广泛关注。
中国坚果炒货市场规模十年翻一番
章燎原在报告中指出，伴随着改革开放和民营经济的崛起，从傻子瓜子到洽洽、来伊份，再到三只松鼠，完美呈现出中国坚果炒货品牌化的历史进程。而从沿街炒货铺到商超门店，再到电商渠道，国内坚果品类和销售渠道也在不断丰富。过去是街边支一口锅炒瓜子，现在多是自动化产线生产，包括坚果的脱皮、分级、检测、加工，完成了一代锅、二代箱、三代池、四代线的进化，品控管理由此不断升级完善。
据章燎原透露，为有效带动地方经济的发展和实现乡村振兴，协会持续加大了对进口坚果的国产化支持力度，“上周，松鼠团队去了趟云南、广西，了解到目前两省在夏威夷果种植面积上已接近四百万亩，成为全球第一。更可感知的是，随着国产化种植进入丰产期，夏果原料成本已从过去高峰时的每公斤40元降到目前25元一公斤，价格更加便宜。过去从原料采摘、进口到成品交付消费者至少需要两个月，现在最快九天即可实现，产品更加新鲜。”章燎原表示，今年起，三只松鼠将进一步加大对国产夏果的采购力度。
“吃苦耐劳，创新进取”的坚果人时代精神，推动了整个产业的快速发展。从2011年到2022年，中国的坚果炒货市场规模从800多亿增长到1800多亿，十年翻了一番。
新时代下的八大趋势蕴藏增长机会
进入新的发展阶段，市场正呈现出新的变化。唯有顺应趋势做出变革，才能百尺竿头更进一步。结合协会调研分析，章燎原提出未来行业八大趋势。
原料的国产化和国际化双向奔赴，中国坚果在世界版图地位凸显。一方面是国际坚果的“引进来”，比如夏果、碧根果，随着进入挂果采收期，近几年国产化比重提升，尤其是夏果，国产原料已经占到采购量的50%;另一方面，中国坚果也在积极“走出去”，核桃、松子2021年出口额分别达3.08亿美元、4.66亿美元，让世界感受中国坚果的美味。
从壳果到仁果，风味化越来越丰富、越受欢迎。伴随消费升级，果仁的消费占比越来越高，除了风靡已久的每日坚果，行业涌现了很多流行的风味化果仁产品，常见的有榴莲腰果、蜂蜜扁桃仁、芥末味夏果，还有藤椒味、胡椒味，荔枝味、气泡味等等。
品类跨界结合，“坚果+”焕发新生。打破坚果独立形态，和其他品类混合食用，比如坚果沙琪玛、坚果拌酸奶、坚果藕粉、坚果乳饮等等，市场表现都很不错。
从客厅走向餐厅，食用场景从休食到膳食。坚果的健康属性深入人心，补充营养、维系膳食平衡是坚果主流的食用诉求，坚果消费逐渐从茶余饭后的休闲零食进入下午茶、健康餐等消费场景，“坚果是一种健康的生活方式”在不远的将来成为可能。
新中产阶级人群扩大，消费群体逐渐年轻化。研究显示，2022年新中产阶级表现出强劲的消费潜力，消费总额占比有望从20%上升到56%，九零后成为新一代消费主体，消费决策更加成熟自主，对个性化高品质产品的需求更高。
直播和集合店崛起，消费渠道更加多样化。以三只松鼠为例，在抖音平台，整体月度增长超300%，带动了三只松鼠在今年的增长恢复。从行业来看，抖音坚果大盘从2021年的27.76亿，增长到去年的72.47亿，同比增长超160%。此外，零食集合店也是个“快车道”，近年来线下门店迅速扩张，市场容量很大。
“高端性价比”成为消费市场主流需求。消费者将以更理性的态度比较价格，更冷静的心态面对需求，进而对高性价比产品的需求与日俱增。
坚果消费向低线城市拓展，下沉市场空间大。随着共同富裕、数字经济等国家政策的不断推进和落实，三四线城市“小镇青年”“自由职业者”等群体有了消费升级的途径，消费潜力将获得进一步释放，坚果消费渗透率将从一、二线城市进一步下沉至三、四线城市，国内坚果市场仍有较大增长空间。
努力践行“让坚果普及大众”的共同使命
“分析趋势是为了更好地把握未来，预测未来不如创造未来。”章燎原表示，在“大食物观”指引下，居民饮食结构从“吃得饱”向“吃得好”“吃得健康”转变，坚果作为健康树粮的代表，正加快由客厅走向餐厅，由国民零食转向国民膳食，迎来全新的发展契机。未来怎么做?为此章燎原提出三点分享：
秉持开放协作的理念，加强国际国内合作。坚果无国界，健康无国界，这是全人类的价值追求。世界坚果需要中国，中国坚果离不开世界。坚持以开放的姿态，充分借助国际国内原料、供应链和渠道优势，推动中国坚果品牌及产品竞争力进一步提升。
牢牢端好“中国饭碗”，加大种源保护。国际合作是优势互补，与坚持种源保护并不矛盾。任何时候，都要像保护眼睛一样保护好国内的“种子芯片”，提高应对风险的能力，增强产业链的韧性。
扛起共同发展大旗，履行社会责任。企业在提高自身综合竞争力的同时，需要肩负起更多的行业责任、社会责任，积极参与国际标准、国家标准、行业标准的起草修订，推动坚果市场更加规范化发展，增强行业自律，增强阳光竞争。
“持续为消费者提供品质更好、价格更低的坚果产品，就是在践行‘让坚果普及大众’的共同使命。保持创新，积极拥抱，中国的坚果产业必将迎来新的发展格局!”章燎原满怀激情地说道。(蒋亮)
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