2月2日清晨6点半，德阳绵竹市城北综合市场，70岁的张光犹老人已经在自己摊位上忙活起来，开始制作老顾客一早将要打包的300个春卷。
绵竹本地有春节吃春卷的饮食习惯。张光犹老人做春卷已有40年，身后的“张春卷”招牌在市场里特别醒目。现在每天要卖出近千个春卷，春节前会更多。
他将洗好的红白萝卜、莴笋等蔬菜一一切成丝状，再加上香菜做成配菜。然后用一张薄薄的面皮将切好的菜丝排放其中，几根手指头一裹，一个春卷就做好了。做好的春卷整齐的摆放在一起，红白绿相间的颜色让人一下就感受到春天的色彩。
做春卷看似简单，可要做出好味道却有很多讲究。除了配菜，蘸料也是决定春卷好吃的关键。看到桌上的调料只有几种，但他家的味道就是很独特，“除了秘制的蘸料外，当中加入芥末会有不同的口感，”张光犹老人说。
2月4日，即将迎来二十四节气的立春。在立春当天有“咬春”的习俗，用吃春卷来唤醒春天。“立春当天这里又是排起长队买春卷，我要找人帮忙了，”张光犹老人说，“我会努力让每个顾客吃到地道的春卷。”
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