控温、颠勺、摆盘……近日，盐边县举行“滋味盐边·名厨出港”厨艺展示活动，30余名厨师同台切磋烹饪技艺。该活动由盐边县和香港餐饮名企联合开展，旨在搭建盐边本土名厨赴港就业平台，持续擦亮“盐边菜”品牌。
地处川滇交界，盐边形成了特色菜系“盐边菜”。近年来，当地突出民俗特色打造“盐边一桌菜”，形成以鱼、茶、羊、桑等为主题的红格铜火锅、渔门花鱼记、格萨拉红骨羊等特色风味餐，以及以天府名菜宴、攀果宴、松露宴等为代表的盐边食材主题宴，同时加快培育创建“盐边桑葚”“盐边羊肉米线”区域公用品牌，深入开展川派餐饮创新发展先行区建设，持续做强“滋味”产业。
“名厨出港”活动也是该县擦亮“盐边菜”品牌的举措之一。该活动已举办三期，在100余名厨师中遴选出15名厨师赴港发展。
从事厨师工作已20余年的吴玉安，是第一批“名厨出港”的厨师之一。“赴港后工资比以前翻了一倍还多。”吴玉安说，近期，自己还忙着跟香港厨师交流探讨，准备对盐边美食“油底肉”进行改良，以便更符合当地市民游客的口味。
“让我们的优秀厨师到香港工作学习，不仅是为了带动群众增收致富，更希望为‘盐边滋味’搭建更多‘展示窗口’。”盐边县相关负责人说，目前该县还在抢抓预制食品产业新赛道，着力建设预制菜产业园区，拉长特色美食产业链。
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