双方代表签订火锅标准技术服务协议
四川经济在线成都10月27日讯 作为彭州市落实“在成都，放心吃”食品安全专项行动的又一举措，近日，彭州赵老四九尺鹅肠火锅店与成都市标准化研究院正式签订火锅标准技术服务协议，将共同编制《赵老四九尺鹅肠火锅店餐饮服务食品安全操作手册》，全面加强火锅餐饮食品安全管理。
据介绍，该手册将围绕食材采购、清洗加工、锅底配制、供餐服务等重点环节，建立全流程标准化操作管理体系，确保食品安全要求落实到位。其主要目标包括：严格执行食品安全法律法规，守牢食品安全底线;制定规范作业流程，有效防控食品污染及食源性疾病风险;明确岗位职责和操作规程，提升从业人员专业能力和服务质量。
一直以来，九尺镇鹅肠火锅以鲜嫩脆爽的独特口感深受食客喜爱，与当地特色九尺板鸭同样享有盛名，是彭州餐饮特色的重要名片。赵老四九尺鹅肠火锅店作为当地老字号，多年来坚持“新鲜、安全”经营理念。该店负责人表示，将以标准化建设为契机，不断完善食品安全管理，在守护舌尖安全中擦亮品牌、增强竞争力。
市场监管部门将全程提供指导服务。彭州市市场监管局相关负责人表示，将通过推动地方特色餐饮企业与专业机构合作，探索形成食品安全标准化实践样板，进一步提升“九尺火锅”整体品牌形象。“我们希望把‘放心吃’变成消费者真实感受，引导更多经营主体向规范化、品牌化发展”，该负责人说道。
业内人士认为，此次合作有助于构建彭州火锅食品安全管理新模式，将为特色餐饮产业提档升级提供有益经验，推动区域餐饮经济得到高质量发展。(赵毅)
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