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成都武侯智慧双眼守护食品安全

http://www.hrnewspaper.com/ 】 【2021-12-14 15:07:08】 【来源:四川经济在线

  “以前食堂员工的健康检查要通过管理员每餐进行体温检查、手部卫生检测、穿着检测,并进行纸质记录,过程繁琐还不能保证数据真实。而现在,我们用食品安全健康检测机器人检查,再通过AI智能,自动抓拍采集员工体温、伤口等,一旦发现异常,马上警告,有效避免了隐患进入后厨的风险,这就是我们的智能食品留样柜带来的便利。”近日,四川省妇幼保健院(武侯院区)食堂技术管理员潘海军指着新开发的“食品安全物联网智能管理平台”表示。

  作为成都市投入应用的首套“人工智能+物联网+互联网+云平台+大数据”食品安全物联网智能管理平台,该平台由智能食品留样柜、食品安全检测机器人、AI抓拍系统等多项技术构成,形成了“数据留痕可追溯、全程隐患先告警”的一体化食品安全监管,全力守护用餐人员的饮食健康。

  在物联网、互联网等新技术成为当今热点的大环境下,什么是智能食品留样柜?食品安全检测机器人怎样运行?AI抓拍又有着怎样的作用?对此,相关专家进行了解读。

  据介绍,智能食品留样柜共有七层隔间并配电磁锁,并且对每餐留样进行独立隔间的封闭管理,48小时内不能随意打开,若需临时开柜,会同步记录平台系统。此外,每层隔间还设有红外温度监测仪,一旦失衡将启动调节系统(智能识别留样,自动拍照上传)。为防止员工故意断电断网行为,留样柜还装了应急防护装置,一旦断电将锁死柜体,并自动推送信息。“留言柜会实时上传各类数据,有效改善了传统留样柜不留样、少留样、乱留样等缺陷。在所有物联网设备中,智能食品留样柜的功效可圈可点。”武侯区市场监管局相关负责人表示。

  此外,借助AI抓拍,还能有效解决鼠患。AI抓拍能在自动识别老鼠行动轨迹后,对下水道进行针对性整改。该系统安装完一周,共整改了两个薄弱地点,现已完全杜绝鼠患。“关于食材监管,我们从之前只能通过食材颜色、气味等查看状态,到现在能快速通过检测仪对瘦肉精、注水肉、农药残留等抽检并上传,把好食材安全第一关。”该院食堂相关负责人介绍。

  “传统管理方式不能像智能平台一样有效守护食品安全,今年年初在武侯区市场监管局的指导下,我们引入物联网智能管理平台,相当于是给后厨安装‘智慧双眼’,有效提升了食堂在员工、食材、制作过程等方面的监管效能。”该系统的研发方相关负责人表示。

  武侯区食品安全办公室专家、成都大学教授李海峰说:“科技赋能正在悄然改变传统的人防模式,运用智能管理平台是提升食堂食品安全的必然趋势。省妇幼食堂试点大半年,效果显著,我们将继续结合当前国家食品安全示范工作,以点带面,不断推进物联网智能平台建设,以‘智慧双眼’守护舌尖上的安全。”

 
 
 
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