四川经济在线南京12月23日讯 食金陵珍馐，品南京韵味。万豪国际集团旗下旅行计划万豪旅享家近日宣布，甄选南京6家酒店联袂推出“品冬味，暖金陵”主题菜单，由酒店主厨与餐饮团队结合南京本地饮食文化精心设计6道招牌菜式，从食材的挑选和烹调方式的搭配出发，为身居南京或远途而至的美食家们打造理想的餐饮之选，在六朝古都的烟火气中收获冬日味蕾盛宴。
南京人爱吃盐水鸭闻名于世，南京华泰万丽酒店中餐行政总厨徐龙携手盐水鸭传承人彭庆福老先生共同打造出 “金陵香韵桂花鸭”，致力献上淮扬新滋味;让吸饱了江南烟雨的桂花浸润鸭肉，传承的古法盐卤工艺制作，入汁于鸭肉，独具桂花之味。铺以水晶鸭舌，樱桃鸭肝，清甜扑鼻，余味悠长。
诗和远方不如得闲饮汤，南京金轮万怡酒店行政总厨李凯宁深谙淮扬菜系烹调技艺，又擅长传统和创新并举，此次创新研发的“招牌臻菌老鸡汤”优选六合走地鸡搭配滇南三种特色菌菇，文火慢炖还原食材鲜美原味，既保留鸡汤本身的鲜香，又加入菌菇的醇滑，堪称冬日饮汤之优选。
冬季食享，海参为佳。南京威斯汀温泉度假酒店80后中餐行政总厨林健全选用上好关东参作为原材料，配以十年宁化府老陈醋、广东糯米白醋等数种上等黑醋，细火煎酿而成，将“食不厌精，脍不厌细”的粤菜风格因地制宜融入淮扬底蕴，潜心研制出一道“陈年黑醋酿海参”，甘鲜之美，回味绵长。
南北双脆，汇聚金陵。南京金茂威斯汀大酒店中餐行政总厨包志永将多年耕耘的粤菜技艺与故乡淮扬菜系风格融合，独具匠心拼汇出“湖影玲珑脆双粤”，结合北派脆皮烤鸭和南派脆皮乳鸽之特色，承威斯汀倡导营养美味的健康理念，将酥脆口感与丰润多汁的味蕾体验传递给每位食客。
化繁为简，食其本味。南京景枫万豪酒店中餐厅主厨周松竹将江南古风雅韵呈于餐盘之中，甄选优质牛小排配十八位香料低温蒸熟，辅以梅干菜平衡香气，加上秘调陈皮肉汁烹炒入味。外酥里嫩、鲜味多汁的菜肴和师承花艺大师的装盘技巧，为食客呈现专属于“梅干菜脆皮牛肉”的视觉和味觉双倍享受。
太湖三白，二曰白鱼。南京金丝利喜来登酒店中餐行政总厨吴安全将精湛技艺与新鲜食材完美融合，甄选名贵大白鱼，在蒸汽氤氲之中将咸香馥郁的瑶柱火腿以及秘制高汤浸透至鱼肉，以碧绿葱油升华收尾，匠心呈现出色香味俱全的“酥葱清蒸大白鱼”，味蕾于白玉盘面漾起海韵浪香，完美演绎适时而食的滋补之道。
此次“品冬味，暖金陵”主题菜单将从今年冬至起到明年立春期间限时呈现，活动期间宾客至任一南京万豪旅享家参与酒店即可同时饱享6道主厨招牌菜。会员于“万豪旅享家官方商城”小程序购买同名套餐，可享5,000分额外积分。万豪旅享家致力为宾客打造丰富多彩的旅行体验，启发更多探索灵感。未来也将继续尝试将创新和现代的元素结合金陵的城市魅力，以别具特色的产品及体验，激发旅行家们新的活力。(赵毅)
|
