四川经济在线澳门4月15日讯 澳门威尼斯人®高端粤菜餐厅品粤轩以匠心打造创新广东饕餮臻味，为闻名遐迩的南国美食传统赋予新色彩。走进富有传统四合院特色的雅致庭院，宾客可感受优雅静谧的东方美，享用精致细腻的新派粤菜及手工点心。
厨坛新星
中菜行政总厨张锦东来自中国香港，于2005年开启烹饪生涯，曾在著名的香港利苑酒家历练多年，对经典粤菜的烹饪理念和技巧独到心得。他先后于内地和港澳多间米其林星级餐厅担任主厨，并带领餐厅获得无数赞誉殊荣。在汲取中国南北烹饪文化精髓以外，他也获颁法国蓝带厨师证书，是具有国际视野的新晋粤菜名厨。
张总厨表示：“粤菜发源于岭南地区，是中国传统四大菜系之一，历经两千多年依然欣欣向荣。它的特点是用料广博，选材珍奇，烹调技法亦灵活多变，力求突出食材的原本滋味。品粤轩的厨师团队坚持粤菜的优良传统和技艺，同时撷取中外饮食文化之所长，兼收并蓄，为宾客打造一尝难忘的饕餮臻味。”
岭南真味
张总厨精心钻研品粤轩的必点特色菜，为食客奉上岭南真味。“脆皮石岐乳鸽”严选扬名海内外的中山石岐乳鸽，用十八种秘制香料先卤后炸，色泽金黄，皮脆肉嫩多汁，食之令人齿颊留香，回味无穷;“黑豚宝盒”以传统家常菜 — 梅菜扣肉为菜品创新灵感，选用西班牙黑豚五花肉和花胶精心制成，造型别致，开启宝盒瞬间的美味惊喜，肥而不腻。其他推荐菜式包括以鱼香茄子和咸鱼肉饼精髓融入到日本北海道刺参中的“鱼香脆皮刺参”、海洋气息浓郁的“黑鱼子冰镇慢煮新西兰蓝钻鲍鱼”以及鲜甜嫩滑的“潮式煮东星斑”等。
厨师团队巧手制作的粤式点心亦是一大亮点，“金粟海斑鱼饺”、“燕窝虾蛄凤眼饺”、“黑椒和牛酥”和“焗雪山黑豚叉烧餐包”等糅合经典与创意，令饕客领略到广府饮食文化瑰宝的无限魅力。此外，餐厅也提供八至十道菜的“品粤轩盛宴”尝味晚宴菜单，甄选乳鸽、鱼子酱、羊肚菌、刺参、燕窝等多种矜贵食材，辅以精细烹饪手法，可谓将粤菜的清鲜滋味发挥到了极致，价格为每位澳门币1,888元*起。
与佳馔美食相得益彰的当属餐厅的一流酒单。数十款中外名酒之外，更有精心调制的特色鸡尾酒，于舌尖营造回味无穷的岭南风韵。其中，“广东十虎”由威士忌、青柠汁、苦酒、蓝莓、黑莓、柠檬皮调制而成，滋味浓烈而醇厚;“玉宇琼楼”则有香槟、苦酒和薄荷叶冰球之外特别加入荔枝酒，果香与酒香交织。
风雅空间
品粤轩的室内设计匠心独运，打造传统四合院式的用餐环境。步入大门，宾客须先穿过一道以传统庙寺为设计灵感的幽静长廊，并可于陈列的高级定制茶壶中挑选心头好，用于冲泡餐厅精选的顶级茗茶，例如八年古树青饼、双髻娘山单丛、英红九号等。
主用餐区高近六米，宽敞开阔，立柱和横梁设计令人联想起隽永的中式亭台楼阁。当中由著名中国画家李长田匠心绘制的《迭彩山胜境》山水纱画屏风则为空间增加了私隐度和若隐若现的美感。中庭的大天窗令室内通透明亮，也带来变幻无穷的自然光影，渲染不同的用餐氛围。宾客可凭窗眺望澳门威尼斯人户外人工湖的优美景色，置身于庭院内忘却喧嚣，细味创意粤式美馔。
品粤轩设有三间私人包厢，分别以日本艺术家品川亮和美国艺术家Jackie Battenfield的花卉植物主题画作为装饰，打造具有艺术气息的私家花园式用餐体验。此外，餐厅更拥有一方隐藏创意空间，灵感来自主厨的餐桌，为宾客带来最难忘的全方位多重感官用餐体验。中央吧台变身主厨的华丽舞台，令其尽情挥洒创意，展现非凡的烹饪技巧。(赵毅)
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