四川经济在线南京9月17日讯 日前，万豪国际集团大中华区奢华品牌联手法国干邑白兰地品牌马爹利，以“重构”为创作主题，把主厨们多年来对食材和烹饪的理解，以经典复创新，以万味鉴奇遇重构味蕾之旅。而作为万豪旅享家大中华区年度餐饮主题推广活动“万味奇遇”的重要部分，一场奢华飨味之旅由此开始。
此次南京丽思卡尔顿酒店帝粤轩餐厅推出的“奇遇菜单”，汇集天下无双、味蕾之乡、傲龙聚首、海味瑰宝、气御金山、鲜腾江湖、广韵冰花、福安康年八款匠心“重构”菜肴，以经典复创新，以万味鉴奇遇，主厨将探寻的边界不断拓宽，搭配来自马爹利的品质佳酿，演绎粤式臻味与干邑文化的美妙相遇。
九零后青年才俊，南京丽思卡尔顿酒店中餐行政总厨李永生来自广东云浮。他十五岁开始师从广州利苑。擅长博采众长，还原食材本味，广纳粤式珍馐，蒸煮极致风味，灵感呈现限定“奇遇菜单”。
本次限定“奇遇菜单”呈现8八款精致菜式及一杯45毫升马爹利蓝带干邑白兰地，售价为每位1688元，两位起订。天下无双—夏荷牡丹虾，牡丹虾是海虾中的上等佳品，因鲜红色泽被誉为牡丹虾，虾肉肥硕富有弹性，鲜味悠长。味蕾之乡—顺德拆鱼羹，粤韵名城，好味顺德，拆鱼羹是当地有名的传统家常汤品。主料是鱼肉，将鱼煎香之后拆出鱼骨做成鱼蓉，然后把鱼骨熬汤，加入鱼蓉、胜瓜丝、腐皮丝等配料，最后勾上薄芡。汤色浓厚，馥郁芳香，一口入喉，秋日味蕾被全新激发。傲龙聚首—脆炸溪鳗，新鲜鳗鱼腌制数小时，切块裹粉烹制，肉嫩多汁，外表酥脆。海味瑰宝—白卤黑金鲍，黑金鲍鱼算是海中高端珍品，因其常年吸附在海底火山质岩石上，外壳和肉都呈亮黑色。灯光下黑中带着五彩光泽的颜值，承包了鲍鱼的国色天香，海味瑰宝实至名归。气御金山—松露脆皮金沙参，酥脆的外皮下是来自深海的金沙参，高汤慢煨入味，松露的香气遇见金沙参的软糯滑嫩。
即日起万豪国际集团旗下多家奢华品牌酒店的星厨们也会加入到“奇遇菜单”的创作中，他们将秉承“重构”的精神，充分发挥技艺，并佐以巧思，创作出专属各家奢华酒店的奇遇飨味。登录万豪旅享家餐饮小程序平台，十五家奢华酒店与马爹利联合推出的限定“奇遇菜单”，为精致食客开启奢味探享之旅。(赵毅)
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