四川经济在线上海11月20日讯 坐落于上海外滩瑞吉酒店五层的天宝中餐厅，像是一处隐藏于繁华之间的宁静雅境。推开门，江南的细腻气韵与外滩的壮阔景致便悄然交织——淮扬为骨、粤味点睛，传统与当代，在此以最温柔的方式相遇。
餐厅空间洁雅沉静，六张散台与六间包厢布设有序，每间以花卉为名，并将花艺灵感延展到挂画、器皿与细节装饰，温婉如画。尤以最大包厢“玉兰厅”最为惊艳：270度落地窗将浦江风光尽收眼底，日夜交替间，外滩的百年风华与天际线的摩登气息浑然相融，让一场晚宴变得格外值得期待。
执掌天宝的，是深耕淮扬与徽菜近二十年的中餐主厨胡义兵。他信奉“顺应时令、不时不食”，以江南灵秀食材为根本，结合南北烹饪技法，让经典菜式焕发轻盈、细腻的新风貌。夏季，他会以腌渍与南方海鲜提升菜肴层次;入秋，则以时令菌菇与湖鲜点染江南风味的丰盈。
天宝的招牌菜可谓“匠心可见”。一道“火焰狮子头”，将传统淮扬经典重新演绎：手切肥瘦猪肉慢炖至酥嫩，于餐桌边淋白兰地点火，酒香升腾、火光流转，食客未尝其味，心已被点亮。保留原汁原味的同时，以更轻盈的脂感与更细致的刀工呈现“老菜新作”的贵气与灵动。
温润风味的代表，则非“江淮砂锅花雕鸡”莫属。走地鸡与陈年花雕酒慢煨数小时，汤色金亮、酒香绵长，入口柔滑醇厚，是冬日里的柔情慰藉。
而“金汤拆烩鲜鱼脸”更是江南风味的极致表达：鱼脸肉去骨后与香菇、虾仁、腐竹慢焖于金汤之中，汤清味雅，层次丰盈，是一道让人不忍匆忙品味的细腻之作。
天宝的菜式随季更替：春日的香椿与春笋、秋冬的湖蟹与牛肝菌……每一季都有新作上线，让熟客也总能在菜单上收获惊喜。餐厅还会定期邀请来自成都、天津、哈尔滨等地的客座主厨，将川菜的灵辣、津门的爽利、东北的丰厚带入淮扬氛围，在一桌佳肴中呈现中国味道的多元姿态。(吴伟)
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